A Gundel palacsinta hallatán már szinte érezzük a diós, rumos ízek harmóniáját, de amikor mindez lángoló látványban teljesedik ki, az igazi gasztronómiai élmény. A lángoló Gundel palacsinta nemcsak desszert, hanem szívet-lelket melengető élmény, amit otthon is elkészíthetünk, ha van egy kis bátorságunk és szeretnénk lenyűgözni vendégeinket.

Lássuk, hogyan készül ez a különleges desszert, lépésről lépésre!

A Gundel palacsinta nem csak egy átlagos édesség. Ez egy magyar klasszikus, amelyet Gundel Károly, a híres magyar vendéglős alkotott meg. Az ízek tökéletes egyensúlya és a flambírozás (lángoltatás) eleganciája olyan fogássá teszi, amely bármely ünnepi alkalmat felejthetetlenné varázsol.

A flambírozás – vagyis az alkohol begyújtása – nemcsak látványos, hanem praktikus is. A folyamat során az alkohol elpárolog, miközben az ízek mélyebbé válnak. Ráadásul ez egy remek trükk, amivel mindenkit ámulatba ejthetünk, még ha nem is vagyunk profi séfek.

A palacsintához:

• 150 g búzaliszt
• 2 db tojás
• 300 ml tej
• 100 ml szódavíz
• 1 csipet só
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál olaj (a sütéshez)

A töltelékhez:

• 150 g darált dió
• 50 g porcukor
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 50 ml tej
• 50 ml rum

A csokoládészószhoz:

• 100 g étcsokoládé
• 100 ml tejszín
• 1 evőkanál vaj
• 1 evőkanál cukor

A flambírozáshoz:

• 50 ml rum (vagy konyak)

Egy nagyobb tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a cukrot. Üssük bele a tojásokat, majd folyamatos keverés mellett adagoljuk hozzá a tejet és a szódavizet. Addig keverjük, míg a massza sima és csomómentes nem lesz. Hagyjuk pihenni 15 percig, hogy a liszt teljesen felvegye a nedvességet.

Ezután egy palacsintasütő serpenyőben melegítsünk fel egy kevés olajat, és süssünk vékony palacsintákat. Oldalanként 1-2 perc alatt aranybarnára sülnek. Ha elkészültek, tegyük őket egy tányérra, és fedjük le, hogy ne hűljenek ki.

Egy kisebb edényben melegítsük fel a tejet, és keverjük el benne a porcukrot és a vaníliás cukrot. Vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá a darált diót, a citromhéjat és a rumot. Keverjük alaposan össze, míg egynemű, sűrű masszát nem kapunk.

A tölteléket osszuk szét a palacsinták között, és tekerjük fel őket szorosan. Helyezzük a megtöltött palacsintákat egy hőálló tálba vagy serpenyőbe.

Egy lábasban olvasszuk fel az étcsokoládét a tejszínnel. Adjuk hozzá a vajat és a cukrot, majd keverjük simára. A szószt tartsuk melegen, de ügyeljünk, hogy ne forrjon fel, mert akkor a csokoládé megéghet.

Ez a legizgalmasabb lépés, de egyben a legnagyobb figyelmet is igényli. Öntsünk 50 ml rumot a palacsintákra, majd egy hosszú gyufával vagy öngyújtóval gyújtsuk meg. A lángok gyorsan fellobbannak és néhány másodperc alatt el is alszanak, miközben az alkohol elpárolog, az ízek pedig összeérnek.

Amint a lángok kialudtak, öntsük rá a csokoládészószt, és tálaljuk azonnal.

1. Friss alapanyagokkal dolgozzunk: A dió frissessége kulcsfontosságú. Ha kesernyés ízt érzünk rajta, az egész desszert veszíthet az élvezeti értékéből.
2. Ne spóroljunk a rummal: A flambírozás igazi különlegességét a rum aromája adja. Ha nem szeretnénk alkoholt használni, választhatunk narancslevet, bár azzal elmarad a lángoló hatás.
3. Gyakoroljunk a flambírozással: Ha először készítjük, érdemes egy próba flambírozást végezni, hogy magabiztosan kezeljük a lángokat.

A lángoló Gundel palacsinta nemcsak finom, hanem egy igazi vizuális élmény is. Tálaljuk mély tányérokban, hogy a csokoládészósz ne folyjon szét. Díszíthetjük porcukorral, tejszínhabbal vagy egy szelet friss naranccsal.

Miért imádjuk?

Egyszerűen azért, mert a Gundel palacsinta elkészítése nem igényel szaktudást, mégis olyan élményt nyújt, amit egy étteremben is ritkán tapasztalunk. Az otthoni lángoló desszert nemcsak a vendégeinket kápráztatja el, hanem nekünk is örömet szerez.

Következő alkalommal ne féljetek kipróbálni! Akár hétköznapra, akár egy különleges alkalomra készültök, ez a desszert biztosan a vacsora fénypontja lesz.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Forrázott kefíres palacsinta: A puha és légies csoda, amit neked is ki kell próbálnod!

A tökéletes palacsinta titka: Így készítsd el, hogy mindenki imádja!

Fitness palacsinta: Az egészséges édesség, amit imádni fogsz!