A sós palacsinta igazi jolly joker a konyhában. Legyen szó reggeliről, ebédről vagy vacsoráról, ezzel az alaprecepttel garantált a siker. Egyszerű, gyorsan elkészíthető, és olyan sokoldalú, hogy a tölteléktől függően akár egy ünnepi fogásként is tálalhatjuk.

Most megmutatjuk nektek, hogyan készül a tökéletes sós palacsinta!

A sós palacsinta nagy előnye, hogy az alapja semleges ízű, ezért sokféleképpen variálható. Akár húsos, zöldséges vagy sajtos tölteléket választunk, mindig finom lesz. Ráadásul a hozzávalók általában megtalálhatók a kamrában, így nem kell bonyolult bevásárlólistával készülni.

Az alábbi recept nagyjából 8-10 darab közepes méretű palacsintához elegendő. Ha többet szeretnétek készíteni, könnyen duplázhatjátok a mennyiségeket.

• 25 dkg finomliszt
• 3 db tojás
• 3 dl tej
• 2 dl szódavíz vagy ásványvíz (a szénsavasság teszi könnyűvé)
• 1 csipet só
• 1 evőkanál étolaj (plusz egy kevés a sütéshez)

Egy nagy keverőtálban mérjük ki a lisztet, adjuk hozzá a sót, és alaposan keverjük össze. Ez az apró lépés segít, hogy a só egyenletesen eloszoljon a tésztában.

Üssük a tojásokat a liszthez, majd egy habverővel kezdjük el összedolgozni. Ne aggódjunk, ha először kissé darabos lesz, a tej és a víz hozzáadásával kisimul.

Lassan öntsük hozzá a tejet, miközben folyamatosan keverjük. Amikor már sima a tészta, adjuk hozzá a szódavizet is. Ez a lépés biztosítja, hogy a palacsinták könnyűek és légiesek legyenek.

Hagyjuk állni a masszát 20-30 percig. Ez idő alatt a liszt jól megszívja magát, és a palacsinták sokkal egyenletesebben fognak sülni.

Egy jó palacsintasütő elengedhetetlen. Kenjük ki vékonyan olajjal, és hevítsük fel közepes lángon. A serpenyő akkor elég meleg, ha egy csepp víz rögtön elpárolog rajta.

Öntsünk egy merőkanálnyi tésztát a serpenyő közepére, majd körkörös mozdulatokkal terítsük szét. Süsd 1-2 percig, amíg az alja aranybarna lesz, majd fordítsuk meg, és süssük a másik oldalát is fél percig.

• Ne sajnáljuk az időt a pihentetésre! Ez tényleg kulcsfontosságú.
• Ha szeretnénk, a tésztába keverhetünk friss fűszernövényeket, például aprított petrezselymet vagy snidlinget. Így már alapból ízesebb lesz.
• A sütés közben időnként érdemes újraolajozni a serpenyőt, de csak vékonyan, hogy ne legyen zsíros a végeredmény.
• A palacsintákat sütés után érdemes egy tányérra halmozni és lefedni, hogy ne száradjanak ki, míg elkészül a teljes adag.

Itt jön a móka! A sós palacsinta tölteléke teljesen rátok van bízva, de hoztunk néhány klasszikus és izgalmas ötletet:

• Sonkás-sajtos: Tekerjük fel a palacsintát sonkával és sajttal, majd süssük meg serpenyőben vagy sütőben, hogy a sajt megolvadjon.
• Zöldséges: Párolt gombát, spenótot vagy pirított cukkinit is tölthetünk bele, egy kis fokhagymás tejföllel megbolondítva.
• Húsos: A darált húsos ragu, például bolognai, igazi klasszikus töltelék. Tálaljuk reszelt sajttal megszórva.
• Rakott palacsinta: Rétegezzük egymásra a palacsintákat különböző töltelékekkel, majd süssük össze.

Ha marad néhány üres palacsinta, ne aggódjunk, másnap is felhasználhatjuk őket! Tároljuk őket légmentesen záródó dobozban a hűtőben, és fogyasztás előtt melegítsük át serpenyőben vagy mikróban. A tésztát is le lehet fagyasztani: tegyük egy jól záródó tasakba, és akár 1 hónapig is eltarthatjuk.

A sós palacsinta alapreceptje annyira egyszerű, hogy már néhány próbálkozás után biztosan rutinszerűvé válik az elkészítése. Akár egy gyors hétköznapi vacsoráról, akár egy különleges alkalomról van szó, mindig jó választás lehet. Ráadásul a variációk száma végtelen – csak a képzelet szabhat határt.

Próbáljátok ki!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

A tökéletes palacsinta titka: Így lesz mindenki kedvence villámgyorsan!

Tűz és ízek harmóniája: Így készítsd el a lángoló Gundel palacsintát otthon!

Mákos palacsinta: A hagyományos desszert, ami mindig tarol