A palacsinta mindig nyerő. Akár reggelire, akár ebéd utáni desszertként, vagy egy hétvégi uzsonna sztárjaként kerül az asztalra. De van egy töltelék, ami különösen közel áll a szívünkhöz – a diós palacsinta töltelék. Illatos, édes, egy kis roppanós textúrával. Olyan ízvilág ez, amitől mindig nosztalgikus hangulatba kerülünk.

Ebben a cikkben végigvesszük, hogyan készül a tökéletes diós töltelék, hogyan érdemes elkészíteni, és megosztunk néhány trükköt is, amitől igazán emlékezetes lesz a végeredmény.

A dió az egyik legklasszikusabb töltelék alapanyag, amit palacsintához használhatunk. Nem csak finom, de tele van tápanyaggal is. Tartalmaz omega-3 zsírsavat, fehérjét, rostokat, és kellemesen földes, telt íze tökéletesen illik a palacsinta puha tésztájához.

Ráadásul remekül kombinálható más ízekkel: mézzel, vaníliával, rummal, lekvárral vagy akár csokoládéval is.

A diós töltelékhez nincs szükség különleges alapanyagokra. Ami kell hozzá, az legtöbbször otthon is megtalálható.

Alaprecept (kb. 10 palacsintához):

• 15 dkg darált dió
• 10 dkg porcukor (vagy ízlés szerint méz is lehet)
• 1 dl tej
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• 1 csipet fahéj
• reszelt citromhéj (elhagyható, de sokat dob rajta)
• 1 evőkanál rumaroma vagy valódi rum (opcionális, de nagyon ajánlott)

Ez az alaprecept finom, krémes, édes – de nem túl gejl. Ha valaki szereti az extrákat, később még írunk variációkról is.

Kezdjük a legfontosabbal. A dió legyen friss és finomra darált. Ha előre darált diót veszünk, mindig kóstoljuk meg, nincs-e avas íze. A dió nagyon érzékeny, könnyen megkeseredik, és akkor bizony az egész töltelék elúszhat.

Tipp: Ha van időnk, egy picit meg is piríthatjuk a darált diót száraz serpenyőben. Ettől még intenzívebb, aromásabb lesz az íze.

Öntsük a tejet egy kisebb lábosba, adjuk hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot. Lassú tűzön melegítsük fel, amíg a cukor teljesen felolvad. Nem kell forralni, csak jól átmelegíteni.

Ha a tej már jó meleg, vegyük le a tűzről, és keverjük bele a darált diót. Dolgozzuk el alaposan, hogy mindenhol átjárja a tej. A keverék ilyenkor sűrűsödni kezd – ez teljesen rendben van.

Most jöhet a fahéj, a citromhéj és a rumaroma. Ezek az összetevők együtt egy igazán gazdag, karakteres ízvilágot adnak a tölteléknek. Nem kötelező mindet használni, de ha megkóstoljuk, rájövünk, miért nem érdemes spórolni velük.

A kész tölteléket érdemes 5-10 percig pihentetni, mielőtt a palacsintába töltjük. Ez idő alatt még jobban összeérnek az ízek, és besűrűsödik annyira, hogy ne folyjon ki a tésztából.

Nincs rá szigorú szabály. Van, aki vékonyan, van, aki jó vastagon szereti a tölteléket. A lényeg, hogy kenjük el egyenletesen, majd tekerjük vagy hajtsuk fel úgy, ahogy szeretjük. Ha maradt még egy kevés töltelék, tálaláskor akár a tetejére is kanalazhatunk egy adagot.

Tipp: Egy kis porcukorral vagy dióval megszórva a teteje is csábítóbb lesz.

1. Mézes-diós töltelék

A cukor helyett használjunk mézet. A méz karakteresebb, és egy kis plusz ízt is ad a tölteléknek. Különösen jól megy a citromhéjjal és a fahéjjal.

2. Lekváros-diós

Kenjünk egy kevés baracklekvárt a palacsintára a töltelék alá. Ettől még szaftosabb és különlegesebb lesz.

3. Csokis-diós

Egy evőkanál kakaóport vagy olvasztott étcsokit keverjünk a töltelékhez – így egy igazán gazdag, ünnepi ízvilágot kapunk. Karácsonykor például nagyon ütős.

4. Tejszínes-diós

Ha lágyabb, krémesebb töltelékre vágyunk, adjunk hozzá egy kevés habtejszínt a főzés végén. Ettől selymesebb, puhább lesz az állaga.

Néha előfordul, hogy túl sok tölteléket készítünk. Szerencsére nem kell kidobni, mert remekül felhasználható máshoz is.

• Rétesbe vagy kalácsba töltve isteni.
• Egy kis joghurthoz vagy zabkásához keverve reggelire is bevethető.
• Sőt, akár fagyasztani is lehet – légmentesen zárható dobozban 1-2 hónapig simán eláll.

A diós palacsinta igazi megosztós finomság. Nemcsak családtagokkal, hanem vendégekkel, barátokkal is érdemes megkóstoltatni. Egy nagy tál palacsinta az asztal közepén, mindegyik más töltelékkel, és köztük ott lapul a diós is – garantáltan mindenki kedvence lesz.

A diós töltelék készítése nem bonyolult, de érdemes időt szánni rá. Ne csak gyorsan összedobjuk – hanem kóstoljuk, hangoljuk, finomítsuk, míg igazán elégedettek nem vagyunk vele. A dió íze sokat számít, a fűszerezés pedig varázslatos különbséget tud jelenteni.

A diós palacsinta töltelék nem véletlenül örök klasszikus. Krémes, ízes, kiadós – és hihetetlenül sokféleképpen variálható. Elkészítése egyszerű, mégis van benne egy kis varázslat, amitől mindig különleges lesz.

Ha legközelebb palacsintát sütünk, ne elégedjünk meg csak lekvárral vagy kakaóval. Próbáljuk ki ezt a házias, illatos diós tölteléket, és élvezzük a mosolyt minden egyes falat után.

Ha tetszett a recept, bátran osszuk meg másokkal is – hátha valaki épp ezt a finomságot kereste!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Palacsinta 15 perc alatt? Így lesz tökéletes minden egyes darab!

Palacsinta egyszerűen, tökéletesen – A leggyorsabb tészta recept, amit mindig újra elkészítesz!

A legjobb palacsinta alaprecept, amit egyszerűen muszáj kipróbálni – puha, vékony és mindig tökéletes!