A palacsinta az egyik legnépszerűbb étel – legyen szó hétvégi reggeliről, egy gyors vacsoráról vagy éppen desszert utáni nassolásról. Imádjuk, mert egyszerű, gyors, és szinte mindenki szereti. Egy dolog viszont sokakat visszatart attól, hogy nekiálljanak: a csomók a tésztában.

Ismerős a helyzet? Hiába keverjük, valahogy mégis maradnak benne kis lisztcsomók, amik aztán a sütésnél rontják az élményt. Na de ennek most vége!

Ebben a cikkben lépésről lépésre végigvesszük, hogyan készíthetünk csomómentes palacsintatésztát, ráadásul gyorsan és egyszerűen.

Kezdjük az elején. A palacsintatészta csomóssága több dolog miatt is kialakulhat:

• Túl gyorsan keverjük össze a hozzávalókat, főleg, ha rögtön az összes lisztet beleöntjük a folyadékba.
• Nem elég finom a liszt, vagy nem szitáltuk át előtte.
• Nem megfelelő sorrendben adagoljuk az alapanyagokat.

De nem kell aggódnunk! Egy kis odafigyeléssel és a megfelelő módszerrel ez mind megelőzhető.

A klasszikus magyar palacsinta receptje egyszerű, de ettől még fontos, hogy minőségi alapanyagokat használjunk. Íme, amire szükségünk lesz:

• 25 dkg finomliszt (átszitálva!)
• 2 db tojás
• kb. 5 dl tej
• 1 dl szódavíz (vagy buborékos ásványvíz)
• 1 csipet só
• 1 evőkanál olaj (plusz egy kevés a sütéshez)

Ebből az adagból nagyjából 10-12 darab vékony palacsinta készül.

Most jön a lényeg. Nézzük végig a folyamatot úgy, ahogy mi is csinálnánk otthon a konyhában.

Ez az egyik legfontosabb lépés, amit sokan kihagynak. Az átszitált liszt levegősebb, így kevésbé hajlamos a csomósodásra. Egy szűrő is megteszi, ha nincs otthon szitánk.

A legnagyobb hiba, ha rögtön megpróbáljuk a teljes folyadékmennyiséget összekeverni a liszttel. Ehelyett keverjünk egy sűrű alapot:
Egy tálban keverjük össze a tojásokat és egy kevés tejet (mondjuk 1-1,5 dl-t), majd kanalanként adjuk hozzá a lisztet, miközben folyamatosan keverjük.

Ezt akár kézi habverővel is megtehetjük. A lényeg, hogy ne öntsük bele egyszerre az összes lisztet, mert akkor biztosan csomós lesz. Ha mégis marad benne pár csomó, ne aggódjunk – a következő lépés segít!

Ha a sűrű alapunk szép sima lett, akkor kezdhetjük el hozzáadni a maradék tejet, apránként. Mindig csak egy keveset, majd keverjük el teljesen.

Utolsóként öntsük bele a szódavizet – ettől lesz könnyű, légies a tészta. Végül jöhet egy evőkanál olaj és egy csipet só.

Ez is kulcslépés, amit hajlamosak vagyunk kihagyni a rohanásban. Legalább 20-30 percig pihentessük a tésztát, mielőtt sütni kezdjük. A liszt közben megduzzad, és még simább lesz az állaga.

Ha mégis úgy érezzük, hogy csomós maradt a tészta, akkor sincs veszve semmi. Egy botmixer vagy turmixgép csodákat tesz!

Egyszerűen keverjük át pár másodpercig, és garantáltan sima, selymes tésztát kapunk.

A csomómentes tészta csak az első lépés. Most nézzük, hogyan lesz belőle tökéletesen átsült, vékony palacsinta!

1. Melegítsük fel a serpenyőt

Legyen forró, de ne füstöljön. Egy kevés olajat vagy vajat kenjünk szét benne egy ecsettel vagy papírtörlővel.

2. Merjünk, forgassunk, süssünk

Egy merőkanálnyi tésztát öntsünk a serpenyő közepére, majd gyors mozdulattal forgassuk körbe, hogy szétterüljön. Ha ügyesek vagyunk, szép egyenletes lesz.

3. Süsd 1-2 percig, majd fordítsd meg

Amikor a tészta teteje már nem folyik, és az alja aranybarna, egy lapáttal vagy ügyes csuklómozdulattal fordítsuk meg. A másik oldal már kevesebb időt igényel.

Na ez már ízlés kérdése! Íme néhány klasszikus és néhány különleges ötlet:

• Lekvár (barack, eper, szilva – mindig nyerő)
• Nutella és banán
• Fahéjas cukor
• Túrókrém mazsolával
• Gesztenyepüré tejszínhabbal
• Spenótos-fokhagymás töltelék (ha sósat kívánunk)

Ha édes tölteléket választunk, szórjuk meg porcukorral a tetejét. Ha sósat, akkor jöhet egy kevés reszelt sajt vagy tejföl.

1. Miért ragad le a palacsinta?
Túl kevés olaj van a serpenyőben, vagy nem volt elég forró. Mindig ellenőrizzük, mielőtt a tésztát beleöntjük!

2. Miért törik a palacsinta?
Valószínűleg túl sűrű vagy túl száraz a tészta. Adjunk hozzá egy kis vizet vagy szódát, és pihentessük még kicsit.

3. Lehet palacsintát sütni tej nélkül?
Igen, növényi tejjel is működik. Zabtej, mandulatej, rizstej – mind jó alternatíva. A lényeg, hogy ne legyen túl híg.

Ha egyszer ráérzünk a technikára, onnantól kezdve már gyerekjáték lesz. A csomómentes palacsintatészta nem ördöngösség, csak néhány apró szabályt kell betartanunk.

Legyen nálunk mindig kéznél:

• egy jó habverő,
• egy átszitált liszt,
• egy kis türelem a pihentetéshez.

És persze egy nagy adag lelkesedés.

A legfontosabb lépések gyorsan:

1. Szitáljuk át a lisztet – levegősebb, csomómentesebb lesz.
2. Készítsünk sűrű alapot – tojás, kevés tej, majd kanalanként a liszt.
3. Fokozatosan hígítsuk – a maradék tejjel és szódával.
4. Keverjük simára – kézi habverővel vagy botmixerrel.
5. Pihentessük 20-30 percig – ettől lesz igazán szép.
6. Süssük forró serpenyőben – kevés zsiradékkal, figyelmesen.

Ha tetszett a recept és jól jött ez a kis trükközős útmutató, osszátok meg bátran másokkal is. A palacsinta az a finomság, amit mindenkinek tudnia kell elkészíteni – csomómentesen is!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Diétás banán palacsinta, amit bűntudat nélkül habzsolhatunk – Egyszerű, gyors, isteni finom!

Diós palacsinta töltelék, amit nem lehet abbahagyni – Nagyi titkos receptje új köntösben

Palacsinta minden napra: Az egyszerű tészta receptje, amitől mindig sikered lesz!