Nincs is jobb annál, mint amikor reggel vagy egy lustálkodós délutánon előkapjuk a serpenyőt, és elkezdjük sütögetni a palacsintát. De most nem a klasszikus verzióról lesz szó, hanem egy kefires palacsintáról, ami elképesztően puha, vastagabb, picit levegősebb, és egyszerűen abbahagyhatatlan.

Ha még nem próbáltatok ilyet, akkor itt az idő. Higgyétek el, megéri!

Jogos a kérdés. Mi is ezt tettük fel magunknak, amikor először találkoztunk vele.

A kefir titka az, hogy nagyon könnyűvé és omlóssá teszi a tésztát. Egy kicsit sűrűbb lesz, mint a hagyományos palacsinta, de ettől lesz igazán különleges. Ráadásul a kefir savanykás íze tökéletesen ellensúlyozza a lekvár vagy a méz édességét.

Nem mellesleg, ez a tészta szinte elronthatatlan. Tényleg.

Ez egy kb. 12-15 darabos adag. Persze ez attól függ, mekkorára sütjük a palacsintákat.

• 3 db tojás
• 3 dl kefir (lehet zsíros vagy sovány is)
• 1,5 dl tej (vagy víz, ha lazábbat szeretnénk)
• 2 evőkanál cukor (ízlés szerint lehet több is)
• 1 teáskanál vaníliás cukor (elhagyható, de ajánljuk)
• 1 teáskanál szódabikarbóna (vagy 1 csomag sütőpor)
• kb. 25-30 dkg liszt (attól függ, mennyire sűrű tésztát szeretnénk)
• egy csipet só
• 2 evőkanál olaj vagy olvasztott vaj a tésztába
• plusz olaj vagy vaj a sütéshez

Először is fogjunk egy nagyobb keverőtálat. Ebbe üssük bele a tojásokat. Nem kell habosra verni, elég, ha szépen elkeverjük őket villával vagy kézi habverővel.

Öntsük hozzá a kefirt és a tejet. Ha picit vastagabb palacsintákat szeretnénk, a tejet csökkenthetjük. Ha lazábbat, nyugodtan mehet bele az egész.

Most keverjük bele a cukrot, a vaníliás cukrot és egy csipet sót. Ha szeretjük, ilyenkor adhatunk hozzá reszelt citromhéjat is – ez különleges frissességet ad neki.

Egy külön tálban keverjük össze a lisztet és a szódabikarbónát (vagy a sütőport). Ezután fokozatosan adjuk a nedves keverékhez.

Szépen, lassan adagoljuk, miközben folyamatosan kevergetjük, hogy ne legyen csomós. Ha mégis becsúszik egy-két csomó, semmi gond, egy botmixer pillanatok alatt elintézi.

A végén keverjünk hozzá 2 evőkanál olajat vagy olvasztott vajat. Ettől a palacsinta még puhább, és a serpenyőben sem ragad le olyan könnyen.

A kefires palacsintatészta lényegesen sűrűbb, mint a klasszikus palacsintáé.

Olyan, mintha sűrűbb tejföl lenne. Ha egy kanállal megemeljük, lassan csorog le, de nem folyik úgy, mint a hagyományos palacsintatészta.

Ha túl sűrűnek érezzük, bátran öntsünk hozzá egy kevés tejet. Ha túl híg, mehet bele még egy kis liszt.

1. A serpenyő kiválasztása

Legjobb egy tapadásmentes palacsintasütő vagy egy vastagabb aljú serpenyő.

2. Felmelegítés

Melegítsük fel közepes hőfokon. Ha túl forró, a palacsinta külseje gyorsan megég, de a belseje nyers marad. Ha túl hideg, akkor pedig szétfolyik.

3. Olajozás

Az első darab előtt kenjük ki a serpenyőt vékonyan olajjal vagy vajjal. Utána csak akkor kell, ha nagyon tapad.

4. Adagolás

Ezek nem a klasszikus, nagy, vékony palacsinták lesznek. Inkább kisebb, amerikai palacsinta méretűek.

Egy adaghoz használjunk 1 evőkanálnyi tésztát. Öntsük a serpenyőbe, és hagyjuk, hogy kissé szétterüljön.

5. Mikor fordítsuk?

Amikor a tetején buborékok jelennek meg, és a szélei kicsit megszilárdulnak, akkor jöhet a fordítás. Ez kb. 1,5-2 perc oldalanként.

A másik oldal már gyorsabban sül, nagyjából 1 perc.

• Ha még puhábbat szeretnénk, keverhetünk a tésztába egy kevés joghurtot is.
• A vaníliás cukrot lecserélhetjük fahéjra vagy egy kis narancshéjra – brutálisan finom lesz.
• Ha gluténmentes verziót szeretnénk, próbáljuk ki rizsliszttel vagy zabpehelyliszttel.
• Cukor helyett mehet bele méz vagy akár édesítőszer is.

Na és itt jön a legjobb rész. A kefires palacsinta szinte mindennel isteni.

• Klasszikusan porcukorral és lekvárral.
• Egy nagy adag mézzel és dióval.
• Nutellával és banánszeletekkel – a gyerekek imádni fogják.
• Friss gyümölcsökkel: eperrel, áfonyával vagy málnával.
• Egy kis görög joghurt és méz kombóval.
• Vagy akár sósan is: sajtkrémmel, füstölt lazaccal, friss zöldségekkel.

A lehetőségek száma végtelen!

Ha marad (ami ritka), akkor légmentesen zárható dobozban hűtőben 2-3 napig simán eláll.

Felmelegíthetjük serpenyőben, mikrohullámúban vagy akár sütőben is.

Sőt, le is fagyaszthatjuk! Fóliába csomagolva, majd egy zacskóba téve a fagyasztóban 1-2 hónapig simán eláll. Kiolvasztás után csak egy gyors melegítés, és olyan, mintha frissen készült volna.

Miért imádjuk?

A kefires palacsinta egy igazi jolly joker. Gyors, egyszerű, mindig sikerül, és mindenki szereti.

Ha reggelire, uzsonnára vagy akár egy lusta hétvégi brunch-hoz kerestek valami különleges, mégis pofonegyszerű finomságot, akkor ez a recept kihagyhatatlan.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

A világ legcsokisabb palacsintája – és nálad is simán elkészül!

Egészséges reggeli, ami desszertnek is elmegy: csokis protein palacsinta.

A csokirajongók palacsintája – Krémes, selymes, ellenállhatatlan!