Palacsinta. Ki tudna neki ellenállni? A legtöbben nem. Mi sem. De mi van akkor, ha ketogén diétán vagyunk, és a hagyományos lisztes, cukros változat szóba sem jöhet? Jó hírünk van: a palacsintáról nem kell lemondani a keto étrend mellett sem!

Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan készül a tökéletes ketogén palacsinta, ami puha, finom, mégis teljesen cukor- és gluténmentes.

Sőt, hozunk hozzá tippeket, trükköket és variációkat is, hogy ne legyen unalmas a reggeli, az uzsonna vagy épp a desszert.

A ketogén palacsinta nem más, mint a hagyományos palacsinta egészséges, alacsony szénhidráttartalmú változata.

Nincs benne liszt, nincs benne cukor, viszont tele van fehérjével és zsírral – pont úgy, ahogy a keto étrend megkívánja.

Az állaga egy picit eltérhet a klasszikus változattól, de az íze? Nos, az talán még jobb is!

Mivel lisztet nem használunk, valami másra lesz szükség a tészta „összetartásához”.

Nézzük, mik kellenek egy alap ketogén palacsintához:

✅ Alap hozzávalók (kb. 6-8 kisebb palacsintához):

• 3 db közepes tojás
• 100 g krémsajt (natúr, zsíros, pl. Philadelphia)
• 2 evőkanál mandulaliszt (vagy kókuszliszt, de abból kevesebb kell, kb. 1 evőkanál)
• 1 teáskanál sütőpor (elhagyható, de lazítja a tésztát)
• 1 teáskanál vanília aroma (opcionális)
• 1 evőkanál eritrit vagy bármilyen cukorhelyettesítő (ízlés szerint)
• csipet só
• 1-2 evőkanál olvasztott vaj vagy kókuszolaj a sütéshez

Tipp:

Ha sós palacsintát szeretnénk, egyszerűen hagyjuk ki az édesítőt és a vaníliát, és mehet bele egy kis reszelt sajt, sonka, vagy zöldfűszer!

Fogjunk egy keverőtálat, és dobjuk bele a tojásokat és a krémsajtot. Kézi habverővel vagy géppel keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a mandulalisztet, a sütőport, a vanília aromát, az édesítőt és egy csipet sót. Dolgozzuk össze, amíg szép egynemű, selymes tésztát kapunk.

Fontos: Ez a tészta picit hígabb lesz, mint a hagyományos, de ez teljesen rendben van.

Vegyünk elő egy tapadásmentes serpenyőt. Melegítsük fel közepes lángon, majd kenjük ki vajjal vagy kókuszolajjal.
Ez tényleg fontos, mert a keto palacsinta hajlamosabb odaragadni, mint a hagyományos.

Egy merőkanálnyi tésztát öntsünk a serpenyő közepére. Finoman körkörösen mozgassuk a serpenyőt, hogy szétterüljön.

Süssük 2-3 percig az egyik oldalát, amíg buborékok jelennek meg a tetején, és az alja szépen megpirul. Óvatosan fordítsuk meg egy lapáttal (segíthet, ha kicsit kisebb méretű palacsintákat készítünk), majd a másik oldalát is süssük kb. 1-2 percig.

Ha az összes palacsinta megsült, már mehet is a tálalás.

A legjobb része mindig az, amikor eldönthetjük, mivel esszük. Keto diétában is rengeteg lehetőségünk van.

Édes feltétek:

• cukormentes mogyorókrém
• mascarpone + bogyós gyümölcsök (pl. málna, áfonya, eper)
• cukormentes lekvár (eritrites vagy steviás)
• tejszínhab (természetesen cukormentes)
• reszelt étcsoki (min. 85%-os)

Sós feltétek:

• krémsajt + füstölt lazac
• sonka + sajt + rukola
• avokádókrém
• tükörtojás és bacon

Bátran variálhatjuk, és akár reggelire, ebédre, vacsorára is megállja a helyét.

• Mandulaliszt vs. kókuszliszt: A mandulaliszt lágyabb, diósabb ízt ad, míg a kókuszliszt picit szárazabb, de nagyon jól szívja a nedvességet, így abból mindig kevesebb kell.
• Tészta állaga: Ha túl sűrű, adjunk hozzá még egy kis krémsajtot vagy pár evőkanál tejszínt. Ha túl híg, mehet bele még egy kis mandulaliszt.
• Sütés: Mindig közepes lángon süssünk. Ha túl magas a hőfok, könnyen megég kívül, de belül nyers maradhat.
• Ragadás: A tapadásmentes serpenyő kulcsfontosságú. Ha még így is ragad, kenjük ki gyakrabban zsiradékkal.

Mert:

• alacsony a szénhidráttartalma,
• nem emeli meg a vércukorszintet,
• laktató, tele van egészséges zsírokkal,
• és baromi finom.

Ráadásul pár perc alatt elkészül. Nincs dagasztás, nincs pihentetés, nincs macera.

• Kakaós változat: adjunk a tésztához 1 evőkanál cukrozatlan kakaóport.
• Diós vagy mákos: keverjünk bele darált diót vagy mákot.
• Zöldfűszeres: bazsalikom, petrezselyem, snidling – mennyei sós palacsinták készülnek így.

Egy darab (kb. 10-12 cm-es) ketogén palacsinta kb.:

• 90-120 kcal
• 6-8 g zsír
• 4-6 g fehérje
• 1-2 g szénhidrát

Természetesen ez attól is függ, milyen lisztet, milyen krémsajtot használunk, és milyen feltétekkel esszük.

A ketogén palacsinta tökéletes példája annak, hogy a diéta nem jelent lemondást. Csak egy kis kreativitás kell, és máris olyan finomságokat varázsolhatunk az asztalra, amik nemcsak egészségesek, hanem isteni finomak is.

Mi rendszeresen készítjük – hol édesen, hol sósan –, és mindig pillanatok alatt elfogy.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

A világ legcsokisabb palacsintája – és nálad is simán elkészül!

Egészséges reggeli, ami desszertnek is elmegy: csokis protein palacsinta.

A csokirajongók palacsintája – Krémes, selymes, ellenállhatatlan!