A palacsinta az egyik legkedveltebb desszert, amit gyerekek és felnőttek egyaránt szeretnek. Elkészíteni egyszerűnek tűnik, de van néhány apró trükk, amitől igazán finom és puha lesz a tészta.

Ebben a cikkben megosztjuk veletek a tökéletes palacsinta receptjét, ami biztosan sikerülni fog, akár első próbálkozásra is.

Ki ne emlékezne a gyerekkor palacsintázós délutánjaira? Amikor a konyhában terjengett a frissen sült palacsinta illata, és alig vártuk, hogy az első darabot megkenjük lekvárral, kakaóval vagy épp túróval. A palacsinta elkészítése nemcsak finom végeredménnyel jár, hanem közös élmény is lehet, amit családtagokkal vagy barátokkal megoszthatunk.

A palacsintatészta hozzávalói egyszerűek, valószínűleg már most is megtalálhatóak a kamrában. Íme, mire lesz szükség:

• 2 tojás
• 3 dl tej
• 1,5 dl szódavíz (vagy szénsavas ásványvíz)
• 20 dkg liszt (lehet sima búzaliszt, de próbáljátok ki fele-fele arányban teljes kiőrlésűvel is)
• 1 csipet só
• 1 evőkanál cukor (elhagyható, ha sós töltelékkel készítitek)
• 2 evőkanál olaj vagy olvasztott vaj

Az adag körülbelül 8-10 darab közepes méretű palacsintára elegendő, attól függően, milyen vastagra szeretnétek sütni.

Először mérjük ki a hozzávalókat, hogy ne az utolsó pillanatban kelljen keresgélni. Vegyünk elő egy nagyobb keverőtálat és egy habverőt (vagy kézi mixert). A tojásokat előzőleg vegyük ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek – így könnyebb lesz velük dolgozni.

Üssük fel a tojásokat a tálba, adjunk hozzá egy csipet sót és a cukrot, majd habverővel vagy mixerrel keverjük addig, amíg egyneművé nem válik. Nem kell habosra verni, csak alaposan összekeverni.

Adjuk hozzá a liszt felét, és keverjük el a tojásos keverékkel. A massza sűrű lesz, de ez normális. Így elkerülhetjük, hogy a tésztánk csomós legyen.

Lassan öntsük hozzá a tejet, miközben folyamatosan keverjük. Amikor a massza már sima, jöhet a szódavíz. A szódavíz a palacsintát könnyűvé és levegőssé teszi, ezért érdemes nem kihagyni.

Végül keverjük bele az olajat vagy az olvasztott vajat. Ez megakadályozza, hogy a palacsinta a serpenyőhöz ragadjon, és kellemes ízt is ad.

1. Serpenyő kiválasztása

A palacsinta sütéséhez érdemes tapadásmentes serpenyőt használni. Ha ilyen nincs kéznél, akkor egy jól bevált öntöttvas serpenyő is megteszi, de ilyenkor érdemes egy kis olajat vagy vajat használni minden egyes sütés előtt.

2. A serpenyő felforrósítása

Közepes lángon melegítsük fel a serpenyőt. Ez fontos, mert ha túl hideg, a palacsinta tészta nem fog megfelelően terülni, ha pedig túl forró, megéghet.

3. Az első palacsinta sütése

Öntsünk egy kisebb merőkanálnyi tésztát a serpenyőbe, majd gyors mozdulatokkal forgassuk meg, hogy a tészta egyenletesen elterüljön. Süthetjük vékonyabbra vagy vastagabbra, ízlés szerint.

Amikor a palacsinta szélei kezdenek elválni a serpenyőtől, és a tetején már nem folyós, fordítsuk meg. Ehhez használhatunk lapátot, de haladók akár egy gyors mozdulattal is megpördíthetik a levegőben.

4. Sütés folytatása

Ismételjük a folyamatot, amíg a tészta elfogy. Az elkészült palacsintákat halmozzuk tányérra, és tartsuk őket melegen, amíg az összes kisül.

1. Pihentessük a tésztát: Ha van időnk, hagyjuk állni a tésztát 15-20 percig, mielőtt sütni kezdünk. Ez segít, hogy a liszt megfelelően megszívja magát.
2. Ne spóroljunk a folyadékkal: A palacsinta tészta akkor lesz igazán könnyed, ha nem túl sűrű. Ha szükséges, sütés közben is hígíthatjuk egy kis szódavízzel.
3. Kísérletezzünk az ízesítéssel: Egy kevés vanília kivonat vagy reszelt citromhéj fantasztikus ízt adhat a tésztának. Sós változathoz tegyünk a tésztába friss zöldfűszereket vagy parmezánt.

A palacsinta sokoldalúságának hála, rengetegféleképpen tálalhatjuk. Íme néhány ötlet:

• Klasszikus lekváros: Eper-, barack- vagy szilvalekvárral töltve, porcukorral megszórva.
• Kakaós-cukros: Gyors és olcsó megoldás, amit szinte mindenki szeret.
• Túrós-citromos: Édes túrókrémmel töltve, reszelt citromhéjjal ízesítve.
• Csokis-banános: Olvasztott csokival és friss banánkarikákkal.
• Sós változat: Sajttal, sonkával vagy spenótos ricottával töltve.

Mit tegyünk, ha csomós lesz a tészta?
Szűrőn átpasszírozhatjuk, vagy használjunk botmixert, hogy sima legyen.

Hogyan érhetjük el, hogy ne szakadjon el?
Ügyeljünk a tészta megfelelő állagára – ne legyen túl híg –, és a serpenyő hőmérsékletére.

Lehet-e előre elkészíteni a tésztát?
Igen! A tészta egy éjszakán át is pihenhet a hűtőben. Másnap keverjük át, és hígítsuk egy kevés szódavízzel.

A palacsinta nemcsak egyszerűen elkészíthető, hanem rengetegféleképpen variálható is. Akár reggelire, desszertnek vagy egy könnyű vacsorának szánjuk, mindig garantált a siker.

Próbáljátok ki ezt a receptet!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

A tökéletes palacsinta titka: Így lesz minden falat ellenállhatatlan!

Bűntudatmentes élvezet: Az alacsony kalóriás palacsinta titka

Varázslatos palacsinták otthon: A tökéletes recept, ami mindig sikerül!