A palacsinta az egyik legkedveltebb édességünk és reggelink, ami szinte mindenkinek a gyerekkorát idézi. De vajon próbáltátok már rétesliszttel készíteni?

Ha még nem, akkor eljött az ideje, hogy kipróbáljátok ezt a könnyed, légies, ugyanakkor ropogós palacsintát, ami tökéletesen megállja a helyét a hagyományos lisztből készült verziók mellett.

A rétesliszt tulajdonképpen egy finomabb szemcséjű búzaliszt, amely magasabb sikértartalommal bír, mint a közönséges liszt. Ez azt jelenti, hogy jobban nyúlik, könnyebb vele dolgozni, és egy vékony, de mégis rugalmas tésztát kapunk belőle.

Ez a tulajdonság különösen fontos, ha palacsintáról beszélünk, mert így a palacsinta könnyebben fordítható, nem szakad, és finomabb, lágyabb lesz az állaga. A rétesliszt emellett segít abban is, hogy a palacsinta széle kicsit ropogósabb legyen – ez a kontraszt pedig igazán feldobja az egész élményt.

Azért, mert a réteslisztből készült palacsinta nemcsak szebben néz ki, hanem az íze is más, mint a hagyományos változatoké. Sokkal könnyedebb, légiesebb, szinte elolvad a szánkban. Emellett a tészta rugalmassága miatt nem fogunk kínlódni a sütésnél, kevésbé fog leragadni a serpenyőben, és a palacsinták egyenletesen sülnek majd.

Ráadásul a rétesliszt tartalmaz annyi sikért, hogy a tésztánk ne legyen túl törékeny vagy könnyen széteső, viszont nem annyira, hogy gumis vagy nehéz legyen. Pont jó középút.

Ahhoz, hogy igazán jó, hagyományos, de mégis egyedi palacsintát készítsünk, ezekre lesz szükségünk:

• 250 g rétesliszt
• 3 nagyobb tojás
• 500 ml tej (lehet sima vagy növényi alapú, például mandula- vagy zabtej)
• 1 csipet só
• 1 evőkanál cukor (ha édes palacsintát szeretnénk)
• 1 evőkanál olaj vagy olvasztott vaj a tésztába
• egy kis olaj vagy vaj a sütéshez

Ha szeretnénk, a tej egy részét szódavízzel vagy ásványvízzel is helyettesíthetjük, hogy még könnyedebb legyen a tészta.

Először is törjük fel a tojásokat egy nagy keverőtálba. Egy habverővel vagy kézi mixerrel verjük fel őket, hogy egyenletes, habos masszát kapjunk. Ez segít abban, hogy a palacsinta levegős legyen és szép állaga legyen.

Most szitáljuk bele a réteslisztet, adjuk hozzá a csipet sót és a cukrot. Ez azért fontos, mert a liszt átszitálásával elkerülhetjük a csomókat, és simább tésztát kapunk. A cukor mennyisége az ízlésünktől függ: ha sós palacsintát szeretnénk, akár ki is hagyhatjuk.

Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, miközben folyamatosan keverjük a tésztát. Ez azért lényeges, hogy a liszt szépen elkeveredjen a folyadékkal, és ne legyen csomós. Végül adjuk hozzá az olajat vagy az olvasztott vajat, ami megakadályozza, hogy a palacsinta sütés közben leragadjon.

Ha úgy érezzük, hogy túl sűrű a tészta, nyugodtan adjunk még hozzá egy kevés tejet vagy vizet, hogy könnyebben terüljön a serpenyőben.

Hagyjuk a tésztát legalább 20-30 percig pihenni a hűtőben. Ez az idő elegendő, hogy a liszt jól felszívja a folyadékot, és a tészta egyenletesebb, rugalmasabb legyen.

Egy tapadásmentes serpenyőt vagy palacsintasütőt melegítsünk fel közepes lángon. Kenjünk meg egy kis olajjal vagy vajjal, majd merjünk bele egy adag tésztát – kb. egy kisebb merőkanálnyit vagy annyit, amennyit a serpenyőnk mérete megkíván.

Amikor a tészta felülete kezd megszilárdulni és a szélei enyhén elválnak a serpenyőtől, fordítsuk meg a palacsintát, és süssük még 1-2 percig a másik oldalán is. A réteslisztes palacsinta ilyenkor kicsit ropogósabb lesz a szélein, ami nagyon finom kontraszt.

Tálaljuk a palacsintákat kedvenc töltelékeinkkel vagy feltéteinkkel. Lehet az klasszikus lekvár, nutella, vagy épp túró, fahéjjal és cukorral megszórva, esetleg friss gyümölcsökkel és joghurttal. A réteslisztes palacsinta jól bírja a sűrűbb krémeket is, mert nem ázik át gyorsan.

• Mindig jól pihentessük a tésztát! Ez a kulcs a légies állaghoz.
• Ha nagyon ragadna a tészta, adjunk még egy kevés olajat a keverékhez.
• A sütésnél ne legyen túl forró a serpenyő, különben a palacsinta megég a külsején, de belül nyers marad.
• Használjunk palacsintasütőt vagy tapadásmentes serpenyőt a könnyebb fordításért.
• Ha szeretjük, a tésztába tehetünk egy kevés vaníliakivonatot vagy citromhéjat is az extra ízért.

Nemcsak édesen, hanem sósan is kiváló ez a palacsinta. Készíthetünk belőle például finom töltött palacsintákat spenóttal, sajttal vagy gombával. Ebben az esetben hagyjuk ki a cukrot a tésztából, és akár egy kevés frissen őrölt borsot vagy gyógynövényt is adhatunk hozzá.

A réteslisztnek köszönhetően a sós palacsinták is könnyedek és jól kezelhetőek lesznek, nem törnek szét töltés közben.

A rétesliszt palacsinta egy remek alternatíva a hagyományos palacsintához képest. Könnyű, légies, a sütés során jól kezelhető, és a végeredmény nem csak szép, hanem nagyon finom is. Nem kell hozzá különleges hozzávaló, csak egy kis odafigyelés, hogy a tészta jól összeálljon és pihenjen.

Ha legközelebb palacsintát készítetek, próbáljátok ki a réteslisztes változatot. Garantáljuk, hogy nem fogtok csalódni!

Ti szoktatok rétesliszttel palacsintázni? Milyen töltelékkel a kedvencetek?

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Így süss tökéletes glutén-, tej- és tojásmentes palacsintát – egyszerűen, lépésről lépésre!

Krémes palacsinta: Az édesség, ami elvarázsol minden ízlelőbimbót!

Laktózmentes palacsinta, ami mindenkit levesz a lábáról – Egyszerű, gyors és isteni finom!