Palacsintát készíteni egyszerűnek tűnik, de a tojás hiánya elsőre sokaknak kihívás. Pedig ha tudjuk, mivel helyettesítsük, a végeredmény ízben és állagban is remek lesz.

Most megmutatjuk, hogyan készítsd el a tojásmentes palacsintát úgy, hogy mindenki imádja majd!

Az első és legfontosabb: a tojásmentes palacsinta nemcsak azoknak ajánlott, akik allergiásak vagy ételérzékenyek a tojásra. A vegán életmódot követőknek, illetve azoknak is ideális, akik egyszerűen csak kipróbálnának valami újat.

Emellett egészséges alternatíva lehet, hiszen ha ügyesen választjuk meg a hozzávalókat, egy könnyű, emészthető ételt kapunk, ami bármilyen gyümölccsel, lekvárral vagy akár sós töltelékkel is tökéletes.

A tojás szerepét a palacsintatésztában általában háromféle módon helyettesíthetjük:

• Gyümölcspürék (például banán vagy alma)
• Magőrlemények (például őrölt lenmag vagy chia mag, amely vízzel elegyítve zselés állagot ad)
• Szódabikarbóna és ecet kombinációja (ami segíti a tészta megemelkedését és levegőssé válását)

Az alábbi recept egy jól bevált verzió, amihez egyszerű alapanyagokat használunk.

• 250 g liszt (búza vagy bármilyen más, például teljes kiőrlésű vagy gluténmentes)
• 2 evőkanál cukor (ízlés szerint, akár el is hagyható)
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 1 evőkanál őrölt lenmag (vagy chia mag)
• 3 evőkanál víz (a lenmag vagy chia mag áztatásához)
• 400 ml növényi tej (pl. zabtej, mandulatej vagy rizstej)
• 1 evőkanál olaj vagy olvasztott kókuszzsír a tésztába
• kevés olaj a sütéshez

Ez a lépés nagyon fontos, hiszen a lenmag zselés állagot ad a tésztának, ami nagyon hasonló a tojás funkciójához.

1. Vegyük az őrölt lenmagot és keverjük össze a vízzel.
2. Hagyjuk állni kb. 10 percig, amíg sűrű, zselés masszává válik.

Ez lesz a „tojásunk”. Ha nincs otthon lenmag, akkor ugyanígy működik a chia mag is.

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát és a sót. Ezek adják majd a palacsinta alapját. Ha szeretnénk, különlegesebb ízt, használhatunk vaníliás cukrot vagy egy csipet fahéjat is.

Ahogy az előbb írtuk, keverjük össze az őrölt lenmagot és a vizet, majd hagyjuk pár percet állni, amíg besűrűsödik.

Külön tálban keverjük össze a növényi tejet, az olajat és a lenmag zselét. Ez a keverék lesz majd a palacsintánk “folyékony” része.

Most fokozatosan adagoljuk a nedves keveréket a száraz hozzávalókhoz, miközben folyamatosan keverjük. Az ideális állag nem túl sűrű, nem is túl folyós — olyan, mint a hagyományos palacsintatészta.

Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis növényi tejet.

Egy palacsintasütőt vagy serpenyőt melegítsünk elő, és kenjünk meg egy kevés olajjal.
Merjünk bele egy merőkanálnyi tésztát, majd egyenletesen oszlassuk el a serpenyő alján.

Süssük közepes lángon, amíg a palacsinta szélei elkezdenek elválni, és az alja aranybarna lesz. Ez kb. 2-3 perc.

Fordítsuk meg, és süssük még 1-2 percig.

• Ne keverjük túl a tésztát! Csak addig dolgozzuk össze, hogy éppen sima legyen. A túlkeverés szívóssá teheti a palacsintát.
• A lenmag és chia mag helyett használhatunk banánpürét is. Egy érett banán nagyon jól működik tojás helyett, és még édesít is.
• Ha könnyebb, levegősebb palacsintát szeretnénk, adjunk a tésztához egy kis ecetet vagy citromlevet. Ez a szódabikarbónával reakcióba lépve segíti a tészta megemelkedését.
• Sütés közben ne túl magas legyen a láng! Ha túl magas a hő, könnyen megég a palacsinta kívül, belül pedig nyers maradhat.

A tojásmentes palacsinta szinte bármilyen feltéttel remekül működik:

• Mézzel, juharsziruppal vagy lekvárral édesen.
• Friss gyümölcsökkel, például áfonyával, eperrel vagy banánkarikákkal.
• Sós verzióban akár spenótos vagy gombás töltelékkel is megpakolhatjuk.
• Vegán csokikrém vagy mogyorókrém is jó választás lehet.

Bónusz: gyakori kérdések

Milyen növényi tejet használjunk?

Bármi jó, amit szeretsz. A zabtej és mandulatej talán a legnépszerűbb, mert semleges ízűek, és jól működnek sütéshez.

Milyen lisztet használhatok?

Alapból a búzaliszt a legegyszerűbb, de kipróbálhatjuk teljes kiőrlésűvel, tönkölyliszttel, vagy akár gluténmentes lisztekkel, mint a rizs- vagy a kukoricaliszt.

Lehet-e előre elkészíteni a tésztát?

Igen, egy napra előre is elkészíthetjük, de a lenmag zselé miatt érdemes sütés előtt alaposan átkeverni.

A tojásmentes palacsinta készítésének legfontosabb lépései

1. Áztassuk be a lenmagot vízben, hogy zselés állagot kapjunk.
2. Keverjük össze a száraz hozzávalókat egy tálban.
3. Külön tálban keverjük össze a növényi tejet, az olajat és a lenmag zselét.
4. Adagoljuk a nedves keveréket a szárazhoz, és keverjük simára.
5. Süssük a palacsintákat közepes hőmérsékleten, mindkét oldalukat aranybarnára.

Reméljük, hogy ez a részletes útmutató segít abban, hogy bátran elkészítsd a tojásmentes palacsintákat, akár minden alkalomra! Ne feledd, a legjobb az, amikor a család és a barátok körében készül, és együtt kóstoljátok meg az eredményt.

Ha van kedved, próbáld ki a variációkat, cserélgess hozzávalókat, és alakítsd a saját ízlésedhez a palacsintákat!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Így süss tökéletes glutén-, tej- és tojásmentes palacsintát – egyszerűen, lépésről lépésre!

Krémes palacsinta: Az édesség, ami elvarázsol minden ízlelőbimbót!

Laktózmentes palacsinta, ami mindenkit levesz a lábáról – Egyszerű, gyors és isteni finom!