Az almás palacsinta készítése elsőre talán egyszerűnek tűnik. Hiszen palacsintát már szinte mindenki sütött életében legalább egyszer. De amikor az almás változatról beszélünk, akkor már egy kicsit többről van szó. Itt az állag, az íz és az illat együtt dolgozik azért, hogy valami igazán különleges kerüljön az asztalra.

Ebben a cikkben végigmegyünk az alapokon, mutatunk trükköket, beszélünk a leggyakoribb hibákról, és természetesen adunk egy kipróbált receptet is. Olyat, amit mi magunk is szívesen készítünk újra és újra.

Az alma és a fahéj párosa szinte verhetetlen. Amikor sülni kezd, az egész konyhát betölti az a jellegzetes, meleg, otthonos illat. Ettől az ember azonnal komfortosabban érzi magát.

Az almás palacsinta ráadásul:

• nem túl nehéz desszert
• gyorsan elkészíthető
• pénztárcabarát
• egész évben elkészíthető, mert alma mindig van

És ami még fontos: könnyen variálható. Lehet reszelt almával a tésztában, lehet töltelékként, lehet karamellizálva, vagy akár darabosabban hagyva is.

Ha az almás palacsinta készítése a cél, akkor először is stabil alapokra van szükségünk. Egy jó palacsintatészta fél siker.

Hozzávalók az alaphoz:

• 25 dkg liszt
• 2 db tojás
• kb. 3 dl tej
• 1 dl szódavíz
• csipet só
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál olaj

Mi mindig azt javasoljuk, hogy ne sűrű masszát keverjünk. A tészta legyen inkább kissé folyósabb, mint túl tömör. A pihentetés legalább 20–30 percig pedig nem kihagyható lépés. Ilyenkor a liszt megszívja magát, és a palacsinta sokkal szebb lesz sütéskor.

Ez az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb megoldás. Az almát közvetlenül a tésztába keverjük, így minden falatban benne lesz az íze.

Hogyan csináljuk?

1. 2 közepes almát meghámozunk.
2. Lereszeljük nagy lyukú reszelőn.
3. Kinyomkodjuk a levét (de nem teljesen szárazra!).
4. Belekeverjük a már bekevert palacsintatésztába.
5. Szórunk bele egy teáskanál fahéjat.

Fontos: ha túl sok almát teszünk bele, a palacsinta nehezebben fordul majd. Mi inkább fokozatosan adagoljuk.

Az így készült palacsinta kissé vastagabb lesz, mint a hagyományos. De pont ez adja meg a rusztikus jellegét.

Ha igazán szaftos, karakteres ízt szeretnénk, akkor az almás tölteléket külön készítjük el.

Hozzávalók a töltelékhez:

• 3–4 alma
• 2 evőkanál cukor
• 1 teáskanál fahéj
• 1 evőkanál vaj
• kevés citromlé

Az almát felkockázzuk vagy lereszeljük. Vajon elkezdjük párolni, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat. 5–10 perc alatt szépen összeesik, enyhén karamellizálódik.

A végén pár csepp citromlével frissítjük az ízt.

Ezt a tölteléket a frissen sült palacsintába halmozzuk, majd feltekerjük vagy háromszögbe hajtjuk.

Egyszerű. De zseniális.

Ez nem mindegy. Nagyon nem.

Mi az enyhén savanykásabb fajtákat szeretjük, mert sütés közben is megtartják az ízüket. Ilyen például a Jonagold vagy a Granny Smith típusú alma. A túl édes alma hajlamos „eltűnni” ízben.

Ha igazán intenzív ízt akarunk, akkor keverhetünk kétféle almát is. Ez egy apró trükk, de érezhető különbséget ad.

Az almás palacsinta készítése nem áll meg a fahéjnál.

Próbáljuk ki ezeket is:

• csipet szerecsendió
• vaníliás cukor
• reszelt citromhéj
• egy kevés őrölt szegfűszeg

Nem kell mindet egyszerre használni. De egy kis extra fűszer egészen új szintre emeli az élményt.

Sütés közben sok apróságon múlik a siker.

1. Túl vizes alma

Ha nem nyomkodjuk ki egy kicsit, a tészta túl híg lesz.

2. Túl forró serpenyő

Könnyen megég a cukor és az alma.

3. Túl vastag tészta

Az almás változat amúgy is testesebb. Ne sűrítsük túl.

4. Azonnali sütés pihentetés nélkül

A türelem itt tényleg rózsát terem.

A tálalás legalább annyira fontos, mint maga az elkészítés.

Mi szeretjük:

• porcukorral megszórva
• vaníliafagylalttal
• tejszínhabbal
• karamellöntettel
• pirított dióval megszórva

Egy gombóc fagylalt a meleg palacsintán például egyszerűen verhetetlen kombináció.

Ha szeretnénk egy kicsit „könnyíteni” rajta, több lehetőségünk is van.

• Fehér liszt helyett használhatunk részben teljes kiőrlésű lisztet.
• Cukor helyett mehet bele eritrit vagy méz.
• Sütéshez használhatunk kevesebb olajat, tapadásmentes serpenyőben.

Nem lesz diétás desszert. De egy fokkal tudatosabb igen.

Ősszel szinte kötelező. De igazából bármikor jól esik.

Egy esős délutánon.
Vasárnapi ebéd után.
Vagy amikor csak vágyunk egy kis melegségre és édes illatokra a konyhában.

Az almás palacsinta készítése nem bonyolult. Inkább egy hangulat. Egy közös program. Egy kis lassítás a rohanásban.

Ha röviden kellene összefoglalnunk, akkor azt mondanánk: az almás palacsinta az egyik legjobb módja annak, hogy a klasszikus palacsintát új szintre emeljük.

Nem igényel különleges alapanyagokat.
Nem kell hozzá cukrász végzettség.
Csak egy kis odafigyelés.

És amikor beleharapunk a még langyos, fahéjas-almás töltelékkel megpakolt palacsintába, akkor pontosan tudni fogjuk, miért szeretjük ennyire.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Keto palacsinta mascarponéval: Az egészséges reggeli, ami megdobogtatja a szíved és az ízlelőbimbóid!

Gluténmentes banános palacsinta: 10 perc alatt puha, illatos és isteni finom!

Keto palacsinta mandulaliszttel: Így készítsd el a legfinomabb, alacsony szénhidráttartalmú reggelit lépésről lépésre!