A cukkinis rakott palacsinta igazi jolly joker a konyhában. Akkor is jó választás, ha gyors, mégis különleges ebédet szeretnénk az asztalra tenni, és akkor is, ha maradt egy kis cukkini a hűtőben, amivel kezdenünk kell valamit.

Mi nagyon szeretjük azokat az ételeket, amelyek egyszerre háziasak és mégis picit különlegesek. Ez pontosan ilyen. A palacsinta puha, a cukkinis töltelék szaftos, a tetején pedig az olvadt sajt mindent összefog. És ami a legjobb: könnyen variálható.

Ebben a cikkben végigvesszük, hogyan készítjük el lépésről lépésre, milyen hibákat érdemes elkerülni, és adunk néhány praktikus tippet is, hogy a végeredmény mindig tökéletes legyen.

Azért, mert:

• egyszerű alapanyagokból készül
• laktató, mégsem nehéz
• húsosan és húsmentesen is működik
• előre elkészíthető
• másnap talán még finomabb

A cukkini ráadásul az egyik leghálásabb zöldség. Nem tolakodó az íze, szépen átveszi a fűszereket, és remekül illik a sajthoz, a tejfölhöz, a darált húshoz vagy akár a gombához is.

Ha pedig a klasszikus rakott ételeket szeretjük, akkor ez az egyik legjobb nyári–őszi verzió.

A palacsintához:

• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• kb. 3 dl tej
• 1 dl szódavíz
• csipet só
• kevés olaj a sütéshez

A cukkinis töltelékhez:

• 2 közepes cukkini
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 30 dkg darált hús (elhagyható vegetáriánus verziónál)
• só, bors
• pirospaprika
• oregánó vagy bazsalikom
• 1 dl paradicsomszósz (opcionális)

A rétegezéshez:

• 2-3 dl tejföl
• 15-20 dkg reszelt sajt

A palacsintatésztát simára keverjük. Nem kell túlgondolni. Ha túl sűrű, adunk még hozzá egy kis szódát vagy tejet.

Pihentetjük 10–15 percet, majd vékony palacsintákat sütünk.

Arra figyeljünk, hogy ne legyenek túl vastagok, mert rétegezéskor nehézkes lesz velük dolgozni. Mi általában 8-10 darabot sütünk ebből az adagból.

A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, enyhén besózzuk, és hagyjuk 10 percig állni. Ez nagyon fontos lépés.

A cukkini ugyanis rengeteg vizet ereszt. Ha ezt nem nyomkodjuk ki alaposan, a rakott palacsintánk túl híg lesz.

Közben az apróra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a darált húst, fehéredésig pirítjuk, majd fűszerezzük. Mehet bele pirospaprika, bors, zöldfűszerek.

Ezután hozzáadjuk a jól kinyomkodott cukkinit, és együtt pároljuk pár percig. Nem kell túl sokáig főzni, mert a sütőben még úgyis puhulni fog.

Ha szaftosabb tölteléket szeretnénk, adhatunk hozzá egy kevés paradicsomszószt is.

Az állaga legyen krémes, de ne folyós. Ez kulcsfontosságú.

Egy kivajazott vagy kiolajozott tepsibe kezdjük el a rétegezést.

1. Palacsinta
2. Cukkinis töltelék
3. Kevés tejföl
4. Szórunk rá sajtot

Majd ismételjük.

A tetejére mindig palacsinta kerüljön, amit megkenünk tejföllel és bőven megszórunk sajttal.

Ez adja majd azt a gyönyörű, aranybarna kérget.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

Akkor jó, amikor a sajt szépen megpirult, és az egész étel stabil, de még szaftos.

Tálalás előtt érdemes 10 percet pihentetni. Tudjuk, nehéz kivárni. De megéri. Így szépen szeletelhető lesz.

1. Nem nyomkodjuk ki a cukkinit

Ez a leggyakoribb hiba. A végeredmény ilyenkor túl vizes lesz.

2. Túl vastag palacsintákat sütünk

Így a rakott palacsinta tömör és nehéz lesz.

3. Túl kevés fűszert használunk

A cukkini enyhe ízű zöldség. Ha nem fűszerezzük bátran, az étel lapos maradhat.

Mi mindig kóstolunk főzés közben.

A cukkinis rakott palacsinta rengeteg módon variálható.

Húsmentes verzió

Egyszerűen hagyjuk ki a darált húst, és tegyünk bele:

• pirított gombát
• ricottát
• fetát
• vagy akár spenótot

Így könnyedebb, vegetáriánus fogást kapunk.

Csirkés változat

Darálthús helyett apró kockára vágott csirkemellet is használhatunk. Gyorsabban elkészül, és még könnyedebb lesz az étel.

Extra sajtos verzió

Ha igazán krémesre vágyunk, keverhetünk a töltelékbe egy kis krémsajtot is.

A tetejére pedig használhatunk mozzarellát vagy füstölt sajtot. Ettől még karakteresebb lesz az íz.

Mi általában friss salátát készítünk hozzá.

Egy egyszerű paradicsom–uborka saláta, egy kis lilahagymával, tökéletesen ellensúlyozza a rakott palacsinta laktató jellegét.

De jól illik hozzá egy fokhagymás joghurtos öntet is.

A jó hír az, hogy a cukkinis rakott palacsinta másnap még finomabb.

Hűtőben 2-3 napig gond nélkül eltartható. Újramelegítéskor érdemes letakarni, hogy ne száradjon ki.

Fagyasztani is lehet, bár mi inkább frissen szeretjük.

Nyáron, amikor a cukkini szezonja van, szinte kötelező.

De ősszel és télen is jól működik, hiszen a cukkini egész évben beszerezhető.

Családi ebédre, vendégvárónak, hétvégi főzéshez is tökéletes választás. Olyan étel, amit a gyerekek is szívesen megesznek, még akkor is, ha egyébként nem rajonganak a zöldségekért.

A cukkinis rakott palacsinta egy igazi házias, mégis modern fogás. Nem bonyolult. Nem drága. És nem igényel különleges alapanyagokat.

Mégis különleges élményt ad.

Ha szeretjük a rakott ételeket, a szaftos, sajtos fogásokat, akkor ezt az ételt egyszer mindenképp próbáljuk ki. Mi garantáljuk, hogy bekerül a kedvencek közé.

Egy kis odafigyeléssel, jó fűszerezéssel és megfelelő állaggal olyan ebédet készíthetünk, amit mindenki dicsérni fog.

És ennél több nem is kell, igaz?

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Lusta palacsinta tepsiben: Villámgyors, omlós finomság az egész családnak!

A legjobb sós palacsinta titka: Ínycsiklandó receptek és profi tippek lépésről lépésre.

Soha többé leragadó palacsinta! Profi tippek a tökéletes palacsinta titkához.