A cukorbetegeknek való palacsinta nem azt jelenti, hogy le kell mondanunk a puha, frissen sült élményről. Nem jelenti azt sem, hogy száraz, ízetlen vagy „diétás ízű” lesz.

A kulcs az alapanyagokban és az arányokban rejlik.

Ha okosan állítjuk össze a receptet, készíthetünk olyan palacsintát, ami lassabban felszívódó szénhidrátot tartalmaz, nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet, mégis finom és élvezhető.

Most megmutatjuk, hogyan csináljuk.

Nem attól, hogy „mindenmentes”.

Hanem attól, hogy:

• nincs benne hozzáadott cukor
• fehér liszt helyett teljes értékű lisztet használunk
• figyelünk a szénhidrátmennyiségre
• a feltéteket is tudatosan választjuk

A cél az egyenletesebb vércukor-emelkedés.

Ez egy stabil, jól működő változat.

Hozzávalók (6–8 darabhoz)

• 2 tojás
• 120 g teljes kiőrlésű liszt vagy zabpehelyliszt
• 2 dl tej (vagy cukormentes növényi ital)
• 1 dl víz
• 1 evőkanál olaj
• csipet só
• ízlés szerint eritrit vagy más, vércukrot nem emelő édesítő

Ez a változat rostosabb, lassabban felszívódó.

1. A tojásokat felverjük.
2. Hozzáadjuk a tejet és a vizet.
3. Belekeverjük a lisztet és a sót.
4. Végül az olajat is hozzáadjuk.

Hagyjuk 10–15 percig pihenni.

Tapadásmentes serpenyőben, közepes lángon vékony palacsintákat sütünk.

A legjobb választások:

• zabpehelyliszt
• teljes kiőrlésű búzaliszt
• tönkölyliszt
• részben mandulaliszt (alacsonyabb szénhidrát miatt)

A zab és a teljes kiőrlésű liszt rosttartalma segít lassítani a felszívódást.

Ez legalább olyan fontos, mint maga a tészta.

Jó választások:

• cukormentes túrókrém
• natúr görög joghurt
• fahéjas alma édesítővel
• cukormentes kakaókrém
• friss bogyós gyümölcs

Kerüljük:

• lekvárok hozzáadott cukorral
• csokiszósz cukros változatban
• nagy mennyiségű mézet

Az adag is számít. Nem csak az összetevő.

Ha még inkább csökkentenénk a szénhidrátot:

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 40 g mandulaliszt
• 1 evőkanál kókuszliszt
• 1 dl mandulatej
• csipet só

Ez sűrűbb tésztát ad, inkább amerikai palacsinta jellegű lesz.

Viszont kevesebb szénhidrátot tartalmaz.

• Számoljuk bele az étkezés szénhidrátkeretébe.
• Ne együk önmagában nagy adagban.
• Kombináljuk fehérjével (pl. túró, joghurt).
• Figyeljük az egyéni reakciókat.

Minden szervezet másképp reagál.

Túl sok édesítő.
Nem lesz finomabb, csak kellemetlen utóíze lesz.

Túl vastag palacsinták.
Nehezebben sülnek át.

Nem tapadásmentes serpenyő.
Több olajat igényelne, ami nem ideális.

Nagy adag fogyasztása.
A mennyiség kulcskérdés.

A cukorbetegeknek való palacsinta elkészíthető úgy, hogy:

• ne legyen benne hozzáadott cukor
• lassabban felszívódó alapanyagokat tartalmazzon
• mégis megmaradjon az élmény

Nem a lemondásról szól. Hanem a tudatos választásról.

Egy jól összeállított recepttel a palacsinta is beleférhet – okosan, mértékkel, élvezettel.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Lusta palacsinta tepsiben: Villámgyors, omlós finomság az egész családnak!

A legjobb sós palacsinta titka: Ínycsiklandó receptek és profi tippek lépésről lépésre.

Soha többé leragadó palacsinta! Profi tippek a tökéletes palacsinta titkához.