Szerintünk nincs olyan ember, aki ne szeretné a palacsintát. Ez az egyik leguniverzálisabb étel: lehet édes vagy sós, reggeli vagy vacsora, sőt, akár desszert is. Ráadásul nem kell hozzá különösebb konyhai tudomány, csak néhány alapanyag, egy serpenyő, meg egy kis türelem.

Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan készíthetünk igazán egyszerű palacsintatésztát, amit mindenki el tud készíteni – akár elsőre is.

Mert tényleg a legegyszerűbb. Nem igényel különleges hozzávalókat, sem méricskélést grammonként. Nem kell hozzá sem szódagép, sem mixer. Elég egy keverőtál, egy habverő vagy egy villa, és indulhat is a varázslat.

Ez a recept nálunk évek óta működik, és mindig sikert arat. Ráadásul könnyen variálható – ha valaki tejmentes verziót szeretne, simán kiválthatja a tejet növényi itallal, ha pedig épp nincs otthon tojás, tojás nélkül is működik, csak picit más lesz az állaga.

Az alábbi mennyiségből nagyjából 12–14 darab vékony palacsinta készül, attól függően, milyen vastagon öntjük a serpenyőbe.

• 2 db tojás
• 25 dkg liszt (finomliszt, de működik teljes kiőrlésűvel is, ha szeretnénk egészségesebb verziót)
• fél liter tej
• 1 csipet só
• 2 evőkanál olaj vagy olvasztott vaj (a tésztába)
• szükség esetén egy kevés szódavíz vagy víz a hígításhoz

A sütéshez:

• kevés olaj vagy vaj, attól függően, mit használunk szívesen

1. Először is, készítsünk elő mindent a keverőtál köré. Jó, ha minden kéznél van, így nem kell közben keresgélni semmit.
2. A lisztet szitálhatjuk is, ha épp van időnk, de nem muszáj. A végeredmény így is szép lesz.

Üssük fel a tojásokat egy nagyobb tálba. Keverjük el őket villával vagy kézi habverővel, amíg egyenletes sárgás masszát kapunk. Nem kell túlgondolni, csak lazán, ahogy jön.

Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük el annyi tejjel (kb. 1-2 dl), hogy sűrű, de csomómentes alapot kapjunk. Itt jön a trükk: ha először kevés tejjel keverjük a lisztet, nem lesz csomós a tészta. Ezután fokozatosan adagoljuk hozzá a maradék tejet, miközben folyamatosan keverjük.

Szórjunk bele egy csipet sót, majd jöhet az olaj (vagy olvasztott vaj). Ezzel az a célunk, hogy a tészta ne ragadjon le sütés közben, és finomabb, selymesebb legyen.

Ha a tésztánk túl sűrűnek tűnik, hígítsuk egy kevés szódavízzel vagy vízzel. A jó palacsintatészta állaga olyan, mint a tejszín – folyós, de nem vizes.

Bár nem kötelező, ha van 15-30 percünk, pihentessük a tésztát. Ez segít, hogy a liszt jobban megduzzadjon, a tészta pedig szebben süljön majd. De ha éhes a család, nyugodtan ugorjuk át ezt a lépést.

1. lépés – Serpenyő előkészítése
Forrósítsunk fel egy tapadásmentes serpenyőt. Ha nincs ilyenünk, akkor egy hagyományos vasserpenyő is megteszi, csak kicsit több odafigyelést igényel.

2. lépés – Első kenés
Az első palacsinta előtt egy ecsettel kenjünk vékony réteg olajat a serpenyőre. Ezt nem kell minden egyes darab előtt megtenni, csak ha érezzük, hogy kicsit kezd odakapni.

3. lépés – Tészta adagolása
Öntsünk egy merőkanálnyi tésztát a forró serpenyő közepébe, és azonnal forgassuk meg, hogy vékony rétegben eloszoljon. Ez az a pillanat, amikor eldől, milyen vastag lesz a palacsintánk.

4. lépés – Sütés
Süssük kb. 1 percig, amíg a széle kicsit felkunkorodik, és az alja enyhén aranybarna nem lesz. Ezután fordítsuk meg egy lapáttal vagy egy ügyes mozdulattal – gyakorlottabbak akár dobhatják is!

5. lépés – Másik oldal
A másik oldal már gyorsabban sül, általában 30-40 másodperc is elég. Ha kész, csúsztassuk tányérra, és jöhet a következő.

• Ha csomós a tészta, botturmixszal megmenthető. Pár másodperc és kész.
• Ha túl sűrű, lazítsunk rajta egy kis szódavízzel vagy tejjel.
• Ha túl vékony, legközelebb adjunk kicsit több lisztet.
• Ne féljünk az első palacsintától – gyakran az első „tesztpéldány”. Ha nem tökéletes, ne aggódjunk, a többi már könnyebben megy majd.
• Tartsuk melegen a kész darabokat lefedve, vagy tegyük 50°C-ra előmelegített sütőbe, így egyszerre tálalhatunk.

Ez az, amiért a palacsinta annyira szerethető. Szinte bármivel finom. Íme néhány klasszikus és kevésbé klasszikus ötlet:

• Lekvár – barack, eper, szilva, minden jöhet.
• Nutella és banán – az örök kedvenc.
• Túrós töltelék – egy kis porcukor, tejföl, esetleg mazsola.
• Fahéjas cukor – egyszerű, de verhetetlen.
• Sajtos-sonkás – ha valaki inkább sósan szereti.
• Zöldséges-gombás – vegetáriánus vacsorának is kiváló.

Természetesen! Ez az alaprecept egy igazi joker, de ha kedvünk van, bátran kísérletezhetünk. Íme néhány ötlet:

• Tejet helyettesíthetjük növényi itallal – mandula, zab, rizs, amit szeretünk.
• Tojásmentes verzió – 2 evőkanál alma- vagy banánpüré segíthet.
• Liszt alternatívák – próbáljuk ki zablisztből vagy gluténmentes keverékből.
• Színes palacsinta – keverjünk a tésztába céklalevet vagy spenótpürét. A gyerekek imádni fogják!

Palacsinta, ahogy mi szeretjük!

Nem kell hozzá különleges tudás, drága alapanyag vagy órákon át tartó készülődés. A legegyszerűbb palacsintatészta receptje pont azért zseniális, mert működik. Mindig. Bárhol. Bármikor.

És ami a legfontosabb: ez egy igazi családi program is lehet. A gyerekek segíthetnek a keverésben, a töltésben, a díszítésben – és persze az evésben is.

Ha eddig csak boltban vett palacsintát ettünk, itt az idő, hogy saját kezűleg készítsük el. Mi garantáljuk: nem fogunk csalódni. Sőt, lehet, hogy utána már máshogy nem is akarjuk enni.

Tálalásra fel, palacsintát mindenkinek!

Ti mivel töltitek legszívesebben?

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Körtés palacsinta: A klasszikus kedvenc újragondolva!

Trópusi édesség: Kókuszkrémes palacsinta, ami mindenkit elvarázsol

Gluténmentes vegán palacsinta: Az egészséges élvezet titka!