Van az úgy, hogy az ember csak egy jó nagy adag palacsintára vágyik. Nincs túlgondolva, nincs agyoncifrázva. Csak egy egyszerű, de jól működő palacsinta recept, ami mindig beválik. A palacsintasütésnek van valami varázsa – akár egy gyors hétköznapi desszertre vágyunk, akár a gyerekek kedvenc vacsoráját dobnánk össze.

Ebben a cikkben megmutatjuk, mi hogyan készítjük otthon a klasszikus, jól bevált palacsintát. Semmi hókuszpókusz, csak az alapok – de azok legyenek tökéletesek!

Többféle palacsinta recept kering a neten, van, amelyik szódával, van, amelyik tejjel, sőt, vannak tojás nélküli vagy gluténmentes változatok is. De ha a klasszikus, magyaros, tekerhető, vékony palacsintát keressük, akkor ez a recept nálunk a befutó.

Többször kipróbáltunk már más verziókat is, de ez az, ami mindig tökéletesen működik, és mindenki szereti. A tészta puha, könnyen süthető, nem szakad, nem ragad le, és másnap is finom marad.

A recept 10-12 darab vékony palacsintához elegendő.

• 25 dkg finomliszt (búzaliszt, BL55-ös)
• 2 db tojás
• 1 csipet só
• 1 evőkanál cukor (opcionális, édes töltelékhez jól jön)
• 1 evőkanál olaj (a tésztába, plusz a sütéshez külön)
• 3 dl tej
• 2 dl szódavíz vagy szénsavas ásványvíz (ettől lesz igazán könnyű a tészta)
• (Szükség esetén kevés víz vagy tej a hígításhoz)

Először minden hozzávalót kikészítünk a pultra. Fontos, hogy a tojás és a tej szobahőmérsékletű legyen – így könnyebb vele dolgozni, és nem lesz csomós a tészta.

Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a cukrot. A közepébe kis mélyedést csinálunk, ebbe ütjük bele a tojásokat. Elkezdjük kikeverni egy kézi habverővel, és közben apránként adagoljuk hozzá a tejet.

Amikor már sűrű, de csomómentes a tészta, jöhet a maradék tej és az olaj. Végül felöntjük a szódával, és szépen elkeverjük. A végeredmény egy selymes, híg, palacsintatészta lesz.

Itt jön egy trükk, amit sokan kihagynak, pedig érdemes betartani: a tésztát legalább 20-30 percig pihentetni kell. Letakarjuk egy konyharuhával vagy folpackkal, és hagyjuk, hogy a liszt rendesen megszívja magát a nedvességgel. Ettől lesz igazán jó állagú a palacsinta.

Előveszünk egy tapadásmentes palacsintasütőt (vagy jó öreg vas serpenyőt), és felforrósítjuk. Kevés olajat öntünk bele, épp csak egy fél teáskanálnyit. Aztán egy szilikonos ecsettel szétkenjük, vagy papírtörlővel áttöröljük a felületet.
Merőkanállal annyi tésztát öntünk a serpenyőbe, amennyi éppen befedi az alját egy gyors körkörös mozdulattal.

Közepes lángon sütjük. Amikor a szélei elkezdenek elválni a serpenyőtől, és buborékok jelennek meg a tetején, megfordítjuk. A másik oldalt már csak 20-30 másodpercig sütjük.

Minden palacsinta előtt újra kenjük ki egy picit a serpenyőt.

• Ha túl sűrű a tészta, bátran adjunk hozzá egy kevés tejet vagy szódát. Inkább legyen hígabb, mint sűrű – így lesz vékony a palacsinta.
• Ha túl sokat áll a tészta, akkor a liszt tovább duzzad, és újra hígítani kell.
• Ha édes tölteléket szeretnénk, mehet bele egy kis vaníliás cukor is.
• Ha sós töltelékhez készül, hagyjuk ki belőle a cukrot teljesen.

Most, hogy kisült az összes palacsinta, jöhet a legjobb rész: a töltés!

Klasszikus kedvencek:

• Lekváros (barack, eper, szilva – amit otthon találunk)
• Kakaós (cukrozott kakaópor, egy kis olvasztott vajjal megkenve)
• Diós-cukros
• Fahéjas cukros

Egy kicsit különlegesebben:

• Túrókrémes (vaníliás, citromhéjas túró)
• Nutellás banánnal
• Gesztenyepüré habtejszínnel
• Almás-fahéjas töltelék, akár kicsit megsütve

Sós változatként is működik:

• Sonkás-sajtos
• Spenótos-fetás
• Tejfölös-snidlinges

A töltelékek tárháza végtelen – tényleg csak a fantáziánk szab határt!

Ha véletlenül nem fogy el mind, amit ritkán tapasztalunk, akkor hűtőben, lefedve 2-3 napig is eláll. Lefagyasztani is lehet – simán egymásra tesszük a palacsintákat, közéjük egy kis sütőpapírt rakunk, és mehet a fagyasztóba. Így bármikor előkaphatunk egy-két darabot egy gyors reggelihez vagy desszerthez.

Mindenkivel előfordul. Túl sűrű lett, ragad, szakad, lyukad – ismerős, ugye?

• Ha ragad, valószínűleg nem volt elég forró a serpenyő, vagy nem kentük ki elég olajjal.
• Ha szakad, lehet, hogy túl vékonyra öntöttük, vagy a tészta túl híg lett.
• Ha vastag, akkor túl sűrű volt a tészta – jöhet egy kis hígítás.
• Ha csomós, keverjük össze először a lisztet kis tejjel és tojással, aztán fokozatosan adjuk hozzá a többit – vagy használjunk botmixert.

Ne stresszeljünk rajta. A palacsinta nem versenysport. Egy kis gyakorlás, és már megy is rutinból.

Ez a mi tuti palacsinta alapreceptünk!

Egyszerű, gyors, olcsó, és mindig működik. Ez a palacsinta az, amit akár hétköznap este is összedobhatunk, de még vendégvárónak is megállja a helyét.

Pár hozzávaló, néhány perc keverés, kis türelem a sütéshez – és már kész is a boldogság.

Ha eddig nem volt meg a „tuti” recepted, próbáld ki ezt. Mi ezzel dolgozunk évek óta, és még senki nem panaszkodott. Sőt – mindenki visszatér egy második (vagy harmadik) darabra is.

Nálatok mi a kedvenc töltelék? Van saját trükkötök a sütéshez?
Írjátok meg kommentben – szívesen kipróbálunk új ötleteket is!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Lenmaglisztes palacsinta: Egészséges kényeztetés, amit neked is ki kell próbálnod!

Kókuszos álom palacsintába töltve: Egy egzotikus desszert, amit imádni fogsz!

Pihe-puha palacsinta titka: Így lesz tökéletes minden egyes darab!