Ki ne szeretné a palacsintát? Egy könnyű, vékony tészta, amelyet tölthetünk édes vagy akár sós krémekkel, gyümölcsökkel, és mindenféle finomsággal. De ha igazán feldobnánk a palacsintázás élményét, akkor érdemes kipróbálni a palacsintatekercset! Ez nem csak egy szimpla palacsinta, hanem egy kis ízbomba, amelyet akár desszertként, akár reggelire, vagy akár vendégváró falatként is felszolgálhatunk.

Ebben a cikkben megmutatjuk, miért szeretjük annyira a palacsintatekercset, milyen töltelékekkel érdemes kipróbálni, és persze egy részletes, lépésről lépésre útmutatót is adunk az elkészítéshez.

A palacsintatekercs nem más, mint egy vékonyra sült palacsinta, amelyet megtöltünk valamilyen ízletes krémmel vagy töltelékkel, majd szorosan feltekerünk. Ez a forma nemcsak mutatós, hanem praktikus is: könnyen szeletelhető, adagolható, és bárhová magunkkal vihetjük.

Az alap palacsinta tésztája általában hasonló a hagyományoshoz: liszt, tojás, tej, egy csipet só és cukor. De a különbség a töltelékben rejlik. Mi lehet az? Gyümölcsös krémek, túrós, kakaós vagy akár sós verziók is, például sonkás, sajtos töltelék.

Először is, ez az egyik legpraktikusabb módja a palacsintázásnak. Míg egy tálból kanállal majszolva néha macerás lehet, addig a tekercs kézbe fogható, és bárhol elfogyasztható. Tökéletes piknikre, gyerekzsúrokra vagy csak egy gyors nasira.

Másodszor, a töltelék variálhatósága miatt mindig új ízeket fedezhetünk fel. Nem kell ragaszkodni a megszokott lekvárokhoz vagy kakaókrémhez – kipróbálhatjuk a ricottát gyümölccsel, csokikrémmel, vagy akár egy kis fahéjas túróval.

Végül pedig, a látvány. Egy szépen feltekert palacsintatekercs színes töltelékkel igazán csalogató. Ha pedig szeletekre vágjuk, akár egy elegáns desszertként is megállja a helyét.

Először is, kezdjük a tésztával! Ehhez nem kell profi séfnek lenni, egyszerű alapanyagokból is csodát lehet varázsolni.

Hozzávalók (kb. 8-10 darabhoz):

• 250 g finomliszt
• 3 db tojás
• 600 ml tej
• 1 csipet só
• 1 evőkanál cukor (ha édesen készítjük)
• 2 evőkanál olaj vagy olvasztott vaj

Elkészítés:

1. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a cukrot.
2. A tojásokat üssük fel külön, majd keverjük hozzá a liszthez.
3. Fokozatosan adagoljuk hozzá a tejet, miközben habverővel simára keverjük, hogy ne legyen csomós.
4. Végül adjuk hozzá az olajat vagy az olvasztott vajat, és keverjük el alaposan.
5. Pihentessük a tésztát legalább 20 percig, hogy a liszt jól megszívja magát.

Ez a tészta könnyű, rugalmas lesz, és tökéletes alapot ad a palacsintatekercsekhez.

A palacsintasütés egyszerű, de van néhány trükk, amit érdemes betartani:

• Használjunk tapadásmentes serpenyőt, vagy egy kevés vajat az első palacsinta előtt.
• Öntsünk egy merőkanálnyi tésztát a serpenyő közepére, és körkörös mozdulattal terítsük el vékony rétegben.
• Süssük pár percig, amíg a tészta széle kezd elállni a serpenyő peremétől, majd fordítsuk meg.
• A másik oldal is süljön aranybarnára, de ne legyen túl kemény.

Fontos, hogy ne legyen túl vastag a palacsinta, mert akkor nehéz lesz feltekerni.

A töltelékek végtelen variációban készíthetők. Íme néhány kedvenc, amit mi nagyon szeretünk:

Édes töltelékek:

• Nutellás-banános: A klasszikus, amit nem lehet elrontani. Kenjük meg a palacsintát Nutellával, tegyünk rá vékony szelet banánt, majd tekerjük fel.
• Túrós-citromos: Keverjünk össze túrót egy kis porcukorral, citromhéjjal és vaníliával. Ez a krém friss, könnyű, és jól passzol a palacsintához.
• Gyümölcsös mascarpone: Mascarponét keverjünk ki porcukorral, majd adjunk hozzá apróra vágott gyümölcsöket, például epret vagy áfonyát.
• Almás-fahéjas: Pároljunk meg apróra vágott almát egy kis cukorral és fahéjjal, majd töltsük meg vele a palacsintákat.

Sós töltelékek:

• Sonkás-sajtos: Egy klasszikus szendvics íz palacsintában – sonka, reszelt sajt, egy kevés mustár vagy majonéz.
• Gombás-tejszínes: Pirított gombát keverjünk össze egy kevés tejszínnel és fűszerekkel, majd töltsük meg vele a palacsintát.
• Spenótos-fetás: Spenótot pároljunk meg, keverjük össze fetasajttal, fokhagymával és egy csipet borssal.

Most pedig nézzük meg, hogyan készítsük el a palacsintatekercset lépésről lépésre egy édes túrós változatban.

A fent megadott recept alapján készítsük el a palacsintatésztát, és süssük ki a palacsintákat. Egy nagy tányérra vagy tálcára helyezzük őket, hogy könnyen tudjuk tölteni.

• Vegyünk 250 g túrót.
• Adjunk hozzá 3 evőkanál porcukrot.
• Reszeljünk bele egy citrom héját.
• Ízesítsük egy csipet vaníliával.
• Keverjük össze alaposan.

• Vegyünk egy palacsintát, helyezzük egy tiszta konyharuhára vagy deszkára.
• Kenjük meg a túrós krémmel úgy, hogy kb. 2 cm-nyi szabad perem maradjon a széleken.
• Ha szeretnénk, tegyünk rá egy kis friss gyümölcsöt (pl. málna vagy áfonya).

• Fogjuk meg a palacsinta hosszabbik oldalát, és kezdjük el szorosan feltekerni.
• Ha kell, óvatosan igazítsuk meg, hogy ne törjön meg a tészta.
• Tegyük a tekercset egy tányérra.

• A tekercseket szeleteljük fel 2-3 cm vastag darabokra.
• Szórjuk meg porcukorral, vagy locsoljuk meg egy kevés mézzel.
• Díszítsük friss mentalevéllel vagy gyümölcsökkel.

• A palacsintákat mindig hagyjuk egy kicsit kihűlni, mielőtt megtöltjük, így nem áztatja el a tölteléket.
• Ha nehezen tekerhető a palacsinta, akkor süssük vékonyabbra a tésztát.
• Különleges alkalmakra próbáljuk ki a csokoládéöntettel vagy karamellszósszal való tálalást.
• A tölteléket előre is elkészíthetjük, és hűtőben tárolhatjuk, így az elkészítés gyorsabb lesz.

A palacsintatekercs egy szuper ötlet, ha szeretnénk valami különlegeset varázsolni egy egyszerű palacsintából. A tészta alapja könnyen elkészíthető, és a töltelékek variációja végtelen. Legyen szó édes vagy sós változatról, a palacsintatekercs mindig jó választás, akár hétköznapokra, akár ünnepi alkalmakra.

Reméljük, hogy a fenti recept és tippek alapján Ti is kedvet kaptok hozzá, és hamarosan elkészítitek a saját palacsintatekercseiteket. Ha szeretnétek, osszátok meg velünk a tapasztalataitokat, vagy írjátok meg, hogy Ti milyen tölteléket szerettek a legjobban!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

A legegyszerűbb palacsinta, amit valaha sütöttél – csúsztatott verzióban!

Diós rakott palacsinta – A házi desszertek királynője!

Elronthatatlan palacsinta lépésről lépésre – A család kedvence lesz!