Nincs olyan, aki ne szeretné a palacsintát. Gyerekkorunk kedvence, amit ma is ugyanolyan lelkesedéssel sütünk és tömünk magunkba. Édesen, sósan, lekvárral, kakaóval, túróval vagy akár húsosan – a lehetőségek tárháza végtelen.

És tudjátok mi a legjobb benne? Nem bonyolult. Pár alapanyag, egy kis gyakorlás, és máris süthetjük a világ legfinomabb klasszikus palacsintáját. Pontosan ezért hoztuk el nektek ezt a receptet.

A klasszikus magyar palacsinta titka az, hogy vékony, hajlékony, mégis kellően tartós, hogy ne szakadjon el töltés közben.

Sokan azt hiszik, hogy a tökéletes tészta készítése nehéz, de valójában egyáltalán nem az. A lényeg a megfelelő arányokon múlik.

És igen, van pár apró trükk, amitől nemcsak jó lesz, hanem fantasztikus!

Egy adag klasszikus palacsintához (kb. 15-18 db-hoz) a következőkre lesz szükségünk:

• 30 dkg finomliszt
• 2 db tojás
• 5 dl tej
• 2 dl szódavíz (vagy buborékos ásványvíz)
• 1 csipet só
• 1 evőkanál cukor (ha édes palacsintát készítünk)
• 2 evőkanál olaj (a tésztába)
• plusz olaj a sütéshez

Tipp: Ha sós palacsintát szeretnénk, egyszerűen hagyjuk ki a cukrot.

Elsőként egy nagy tálat veszünk elő. Beleütjük a két tojást, hozzáadjuk a csipet sót és az evőkanál cukrot. Egy habverő segítségével elkezdjük összedolgozni.

Ezután jöhet a liszt. Nem öntjük bele az egészet egyszerre, hanem fokozatosan adagoljuk, közben pedig folyamatosan keverjük. Így elkerüljük, hogy csomós legyen.

Amikor a liszt nagy részét felvette a tojásos alap, jöhet a tej. Szintén apránként adagoljuk. Keverjük szép simára!

Végül beleöntjük a 2 dl szódavizet és a 2 evőkanál olajat is. A szódavíz teszi könnyűvé, levegőssé a palacsintát.

Fontos: A tészta állaga legyen selymesen folyós, de ne teljesen vizes. Inkább hígabb legyen, mint túl sűrű!

Bár sokan kihagyják, mi mindig adunk 20-30 perc pihenőt a tésztának. Miért? Mert így a liszt teljesen felveszi a nedvességet, a tészta rugalmasabb, a palacsinta pedig sokkal könnyebben kezelhető lesz.

Ha sietünk, persze kezdhetjük azonnal a sütést. Nem fog összedőlni a világ.

Fogjuk a palacsintasütőt (vagy bármilyen lapos serpenyőt), majd közepes lángon felmelegítjük.

Az első palacsinta előtt egy picit kiolajozzuk a serpenyőt. Ehhez egy darab papírtörlőt is használhatunk – mártjuk az olajba, majd áttöröljük vele a sütőt.

Jöhet a merőkanál. A forró serpenyőbe öntünk egy adag tésztát, és gyors csuklómozdulattal körbeforgatjuk, hogy egyenletesen elterüljön.

Körülbelül 1 perc, és már láthatjuk, hogy a szélei elkezdenek kicsit felkunkorodni. Ilyenkor egy lapos fakanállal vagy spatulával alányúlunk, és megfordítjuk.

A másik oldalnak már bőven elég 20-30 másodperc.

És már csúsztathatjuk is ki egy tányérra!

Pro tipp: Az első palacsinta mindig próba. Ha kicsit vastag lett, legközelebb kevesebb tésztát merjünk. Ha túl vékony, kicsit sűrítsünk a tésztán.

Na de mivel? Ez már tényleg csak a fantáziánkon múlik.

Íme néhány klasszikus, verhetetlen töltelékötlet:

• Lekvár: Barack, málna, eper – amit csak szeretünk.
• Kakaó: Egy kis porcukorral elkevert kakaópor – gyerekkor íze!
• Diós-cukros: Darált dió, porcukor, esetleg egy pici reszelt citromhéj.
• Mákos-cukros: Pont mint a diós, csak mákkal.
• Túrós: Cukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal kikevert túró.
• Nutella: Na, ez talán nem annyira klasszikus, de ellenállhatatlan.

Extra: Ha kicsit fel akarjuk dobni, próbáljuk ki vaníliasodóval leöntve, csokiszósszal megcsorgatva vagy flambírozott verzióban.

A klasszikus tésztából egyszerűen kihagyjuk a cukrot, és már mehet is bele a sós töltelék.

Pár ötlet:

• Sajtos-sonkás: Megtöltjük, feltekerjük, majd kicsit megsütjük még sajttal a tetején.
• Hortobágyi húsos palacsinta: Igazi klasszikus, darált húsos töltelékkel, tejföllel megbolondítva, sütőben átsütve.
• Zöldséges-tejfölös: Pirított gombával, cukkínivel, egy kis fokhagymás tejföllel töltve.

Miért szakad a palacsinta?

Túl kevés a tojás, túl sok a szódavíz, vagy nem elég meleg a serpenyő. Ezeket érdemes ellenőrizni.

Miért lesz túl vastag?

Túl sok tészta került egyszerre a serpenyőbe, vagy túl sűrű a tészta. Hígítsuk egy kis tejjel vagy szódával.

Kell-e mindig olajozni a serpenyőt?

Az első palacsinta előtt mindenképpen. Utána elég 3-4 darabonként áttörölni egy olajos papírtörlővel.

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de nekünk a palacsinta mindig egy picit az otthon, a család, a hétvégi együttlétek szimbóluma. A gyerekek sorban állnak, ki milyen tölteléket kér. A konyha tele van illattal, és a tányérok csak pillanatokig üresek.

És őszintén? Ennél kevés jobb dolog van.

A tökéletes klasszikus palacsinta receptje…

Egyszerű. Finom. Gyors.

Nincs benne semmi trükk – csak egy jó recept, egy kis türelem, és garantált a siker.

Próbáljátok ki!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

A világ legcsokisabb palacsintája – és nálad is simán elkészül!

Egészséges reggeli, ami desszertnek is elmegy: csokis protein palacsinta.

A csokirajongók palacsintája – Krémes, selymes, ellenállhatatlan!