Először is tisztázzuk, hogy mit jelent a keto. A ketogén diéta egy olyan táplálkozási forma, amely szénhidrátok helyett a zsírokat helyezi előtérbe. Ez azt jelenti, hogy minimalizáljuk a cukor- és lisztfogyasztást, viszont nagyobb mennyiségben fogyasztunk egészséges zsírokat és fehérjéket. Ez a diéta segíthet a fogyásban, az energia stabilizálásában, és sokan azért választják, mert javítja az általános közérzetet is.

De a legjobb az egészben, hogy egyáltalán nem kell lemondanunk az ízekről. A hagyományos palacsinta, amely tele van liszttel és cukorral, helyettünk is elkészíthető finom, ketó-barát verzióban. Ebben a változatban a liszt helyett például mandulalisztet vagy kókuszlisztet használunk, cukor helyett pedig édesítőszereket, mint az eritrit vagy a stevia.

A mascarpone egy olasz krémsajt, amely gazdag, krémes állagával és enyhén édeskés ízével varázsol el minket. Egyáltalán nem véletlen, hogy a keto palacsintába is nagyon jól illik! Mivel magas a zsírtartalma, tökéletesen passzol a ketogén diéta alapelveihez. Emellett a mascarpone selymességet ad a tésztának, és megakadályozza, hogy a palacsinta túl száraz vagy törékeny legyen, amit a mandulaliszt vagy a kókuszliszt használata néha eredményezhet.

De még ennél is jobb hír, hogy a mascarpone nemcsak a tésztában, hanem a töltelék vagy a tetejére szánt krémek alapanyagaként is kiváló. Így egyszerűen megspékelhetjük vele a reggelinket vagy desszertünket, anélkül, hogy fölösleges szénhidrátokat vinnénk be.

Lássuk, mire lesz szükségünk a palacsintához:

• 100 g mandulaliszt (vagy kókuszliszt, ha azt jobban kedveljük)
• 3 tojás
• 100 g mascarpone
• 1 dl mandulatej vagy más növényi tej
• 1 teáskanál sütőpor
• Egy csipet só
• Édesítőszer ízlés szerint (eritrit vagy stevia, kb. 1-2 evőkanál)
• 1 teáskanál vanília kivonat (opcionális)
• Egy kevés kókuszolaj vagy vaj a sütéshez

A mascarpone máris itt van, központi szerepben!

Elsőként egy nagyobb tálban keverjük össze a mandulalisztet, a sütőport és a csipet sót. Ezek lesznek a száraz összetevők, amelyek adják majd a palacsinta alapját.

Ezután egy másik tálban verd fel enyhén a tojásokat, majd add hozzá a mascarponét. Fontos, hogy a mascarpone legyen szobahőmérsékletű, mert így könnyebb lesz jól elkeverni a tojással. Egy habverővel vagy villával keverd simára a két alapanyagot, amíg krémes állagot nem kapsz.

Most öntsd a tojásos-mascarponés keveréket a mandulalisztes tálba. Ezután apránként adagold hozzá a mandulatejet, közben folyamatosan kevergetve. Ha szeretnéd, most add hozzá az édesítőszert és a vanília kivonatot is.

A tészta állaga a mandulaliszt vagy kókuszliszt minőségétől függően változhat: nem lesz olyan folyékony, mint a hagyományos palacsinta tészta, inkább sűrűbb, de mégis sima és jól keverhető.

Egy serpenyőben hevíts fel egy kevés kókuszolajat vagy vajat. Használhatsz tapadásmentes serpenyőt is, hogy könnyebb legyen a munka.

Kanállal vagy kis merőkanállal adagolj egy adag tésztát a serpenyőbe, és körkörös mozdulatokkal formázz belőle palacsintát. Süsd közepes lángon, amíg az alja szépen megpirul, és az oldalán apró buborékok jelennek meg, majd óvatosan fordítsd meg. Ezután süsd a másik oldalát is világos aranybarnára.

Ne feledd, a palacsinták kissé vastagabbak lesznek, mint a hagyományosak, így kicsit lassabban sülnek át, de megéri türelmesnek lenni.

Ha megvagyunk a palacsintákkal, jöhet a mascarponés krém! Ehhez nincs más dolgunk, mint összekeverni kb. 100 g mascarponét 2-3 evőkanál eritrittel vagy más édesítővel, és ízlés szerint hozzáadni egy kevés vanília kivonatot. Ha szeretjük, egy kis citromhéj reszelékkel is feldobhatjuk, hogy frissítőbb legyen.

Ezt a krémet kenjük a palacsinták közé vagy a tetejére, esetleg mellé kínáljuk.

A keto palacsinta mascarponéval önmagában is fantasztikus, de néhány extra ötlettel még különlegesebbé tehetjük:

• Friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcsök, mint az áfonya vagy a málna
• Egy kevés cukrozatlan mogyorókrém vagy mogyoróvaj
• Dió vagy mandula darabok ropogós textúráért
• Fahéj vagy kakaópor a krémbe vagy a tésztába keverve

Az ilyen kiegészítők szénhidráttartalma minimális, és a palacsinta ízvilágát egy új szintre emelik.

Összegzésképpen elmondhatjuk, hogy a keto palacsinta mascarponéval egy tökéletes választás, ha egészséges, laktató, ugyanakkor élvezetes reggelire vagy desszertre vágyunk. Nem kell lemondanunk a finom ízekről, miközben odafigyelünk a szénhidrátbevitelre.

Egy adag ilyen palacsinta után garantáltan jóllakottnak és elégedettnek érezzük majd magunkat. Ráadásul a mascarpone gazdag zsírtartalma energiával tölt fel, és támogatja a ketózist.

Milyen lisztet használjunk?
Mandulaliszt a legnépszerűbb, de ha nem ragaszkodunk a diós ízhez, a kókuszliszt is jó választás lehet. Utóbbi picit szívósabb tésztát ad, ezért érdemes kicsit több folyadékot hozzáadni.

Mivel édesítsünk?
Eritrit és stevia a legjobb keto-barát édesítőszerek, mert nem emelik meg a vércukorszintet. Mézet vagy cukrot viszont kerüljük.

Hogyan tároljuk?
A palacsintákat hűtőben 1-2 napig tárolhatjuk, de legjobb frissen fogyasztani. A mascarponés krémet mindig zárt edényben, hűtve tartsuk.

Remélem, hogy kedvet kaptatok hozzá, és minél előbb kipróbáljátok ezt a mennyei keto palacsintát mascarponéval!

Ha bármi kérdésetek van vagy saját trükkötök, ötletetek, osszátok meg bátran, mert így tudunk együtt fejlődni és még több finomságot megalkotni!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

A legpuhább palacsinta, amit valaha ettél – kefirrel még finomabb!

Így készül a tökéletes karácsonyi palacsinta – Fahéjjal, mézzel, szeretettel!

Ketogén palacsinta, amit nem lehet megunni – Édesen és sósan is verhetetlen!