Kevés olyan étel van, amit annyian szeretnek, mint a palacsintát. Legyen szó vasárnapi reggeliről, gyerekzsúrról vagy csak egy kényeztető uzsonnáról, a palacsinta mindig jó választás.

De mi a titka annak, hogy a végeredmény ne csak finom, hanem pillekönnyű is legyen?

Ebben a cikkben megmutatjuk lépésről lépésre, hogyan készül a tökéletes állagú palacsinta, ami nem szakad, nem rágós, hanem szinte elolvad a szánkban.

Nem kell bonyolult hozzávalókra gondolni. A legtöbb alapanyagot már most is megtaláljuk a konyhaszekrényben. Viszont a mennyiségek és az elkészítési mód nagyon nem mindegy.

Ami szükséges lesz:

• 2 db tojás
• 25 dkg finomliszt
• 1 csipet só
• 1 evőkanál cukor (elhagyható, ha sós tölteléket tervezünk)
• kb. 4 dl tej
• 1 dl szénsavas ásványvíz
• 2 evőkanál olaj (plusz egy kevés a sütéshez)

Ezek az alapok, de már itt is van egy trükk: a szénsavas víz. Ettől lesz igazán levegős a tészta.

Sokan ott rontják el, hogy egy mozdulattal összeöntik a hozzávalókat, és gyorsan összekeverik. De nem sietünk! A jó palacsintatésztához idő és odafigyelés kell.

Így készítsük el a tésztát:

1. A tojásokat üssük egy nagy tálba. Adjuk hozzá a sót és a cukrot, majd egy kézi habverővel keverjük simára.
2. Fokozatosan adagoljuk a lisztet. Ne egyszerre tegyük bele az egészet, mert akkor nehezebb csomómentesre keverni.
3. Lassan öntsük hozzá a tejet, miközben folyamatosan keverjük. Így a liszt szépen feloldódik, és sima, selymes tésztát kapunk.
4. Jöhet a szénsavas ásványvíz és az olaj. Ezeket óvatos mozdulatokkal keverjük bele, nem kell túldolgozni.
5. Pihentessük a tésztát legalább 30 percig. Ez alatt az idő alatt a liszt megszívja magát, és sokkal jobb állagú lesz a végeredmény.

A jó palacsintasütés egy kis rutint igényel, de pár próbálkozás után mindenki belejön.

Íme, amit érdemes betartani:

• Használjunk tapadásmentes serpenyőt vagy jól bejáratott palacsintasütőt.
• Az első palacsinta előtt kenjük ki vékonyan olajjal a serpenyőt. Ezt legegyszerűbben egy olajba mártott papírtörlővel tehetjük meg.
• A serpenyő legyen forró, de ne túlhevített.
• Öntsünk egy kisebb merőkanálnyi tésztát a közepére, majd körkörös mozdulattal terítsük szét.
• Süssük 1-2 percig, amíg a szélei kezdik elengedni a serpenyőt, majd lapos fakanállal vagy szilikonlapáttal fordítsuk meg.
• A másik oldalnak elég 30-60 másodperc.

Ha betartjuk ezeket a lépéseket, garantáltan vékony, rugalmas, mégis légies palacsintákat kapunk.

A pillekönnyű palacsinta akkor lesz igazán emlékezetes, ha a töltelék is passzol hozzá. Itt tényleg csak a képzeletünk szabhat határt!

Pár klasszikus ötlet:

• Házi baracklekvár – örök kedvenc, főleg ha kicsit savanykásabb az íze.
• Nutella és banán – édes, selymes, gyerekek és felnőttek örömére.
• Diós töltelék mézzel – ha valami laktatóbbra vágyunk.
• Túró vaníliás cukorral és citromhéjjal – friss, üde ízvilág.
• Fahéjas alma – főleg ősszel igazi kedvenc.

Sós változatban is működik: sonkás-sajtos, spenótos-ricottás, vagy akár hortobágyi módra töltve és sütőben átsütve.

Még pár apró, de nagyon hasznos tanács, amitől valóban pillekönnyű lesz a palacsinta:

• Ne nyomkodjuk sütés közben. Hagyjuk, hogy magától átsüljön.
• Ha túl sűrű a tészta, adjunk még hozzá ásványvizet. Egy jó palacsintatészta inkább hígabb, mint sűrű.
• Ne hagyjuk állni túl sokáig a kisült palacsintákat egymáson lefedve. Megpuhulnak, de el is áznak.
• Tegyük langyos sütőbe a kész darabokat, ha sokat sütünk, és nem akarjuk, hogy kihűljenek.

Mert működik. És mindig. Akár hétvégén a családnak, akár vendégeknek, vagy csak magunknak egy fáradt hétköznap este. A hozzávalók egyszerűek, az elkészítés könnyen tanulható, a végeredmény pedig garantáltan mosolyt csal az arcokra.

És ami még jobb: nem csak finom, hanem könnyű is – nem ül meg a gyomorban, és nem kell utána órákig pihenni.

Ha újra elkészítenénk, ezt a kis emlékeztetőt nyugodtan használjuk:

1. Tojás, cukor, só – keverés.
2. Liszt adagolva – simára dolgozni.
3. Tej fokozatosan – csomómentesen.
4. Ásványvíz és olaj – finoman belekeverni.
5. 30 perc pihentetés.
6. Forró, kiolajozott serpenyő.
7. Vékonyan szétteríteni – sütni, majd megfordítani.
8. Ízlés szerinti töltelék – és már tálalhatjuk is!

A palacsinta nem csak egy recept, hanem hangulat. Egy kis öröm, amit bármikor megengedhetünk magunknak. És ha már sütünk, miért ne legyen pillekönnyű?

Próbáljuk ki ezt a változatot, és garantáljuk, hogy többé nem lesz visszaút a nehéz, vastag palacsintákhoz.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

A palacsinták királynője: így készül a réteges, habos csúsztatott palacsinta otthon

Zabos palacsinta, amitől reggel új ember leszel – Egészséges, laktató és isteni finom!

Almás palacsintatészta, amiért reggel is érdemes felkelni – puha, illatos és ellenállhatatlan!